Biologischer Sternanis

Warum sollte man sich für POWDER^® Gewürze entscheiden?

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Gewürze aus ökologischem Anbau

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BESCHREIBUNG

Aus dem fernen Vietnam stellen wir Ihnen Sternanis, ein beeindruckendes und seit Jahrhunderten verwendetes Gewürz, vor. Sternanis, auch Illicium verum (Hook. f.), gehört zu den Klassikern in der Konditorei und in den besten Teeläden. Sein attraktives Aroma und sein süßer Geschmack verbessern Ihre Rezepte und Aufgüsse.

Dieses köstliche Gewürz hat viele Vorzüge, einschließlich Verdauungs- und schleimlösender Eigenschaften.

Verbessern Sie den Geschmack Ihrer Rezepte mit dem süßen und betörenden Aroma unseres Bio-Sternanis!

HERKUNFT

Der Sternanis (Illicium verum Hook. f., Familie der Schisandraceae) kommt ursprünglich aus dem Südwesten Chinas und Nordwesten Vietnams (1), wo er seit dem Jahr 2000 v. Chr. angebaut wird (2). Es ist ein immergrüner Baum, der bis zu 4 m hoch wachsen kann. Seine Blüten sind grün gelblich oder rosa und seine stark duftenden Früchte sind sternförmig (3).

Trotz seines ähnlichen Geruches aufgrund des Anetholgehalts (2) darf er nicht mit Anis (Pimpinella anisum L.), einer Sorte, die zu einer anderen botanischen Familie (Apiaceae) gehört, verwechselt werden.

GESCHICHTE

Sternanis wird seit vielen Jahrhunderten (1) bei Entzündungen (Hautentzündungen und Rheuma), Magenschmerzen, Erbrechen und Schlaflosigkeit (4) eingesetzt. Er wird außerdem in der traditionellen chinesischen Medizin als stark anregendes, schleimlösendes und aphrodisisches Mittel wie auch als bei Rheuma (2) angewendet.

Sternanis ist auch heute noch ein häufig angewendetes Naturheilmittel. Er ist reich an Shikimisäure, die als primärer Vorläufer bei der Herstellung von Grippemitteln (2) gilt. Zudem wird er bei Getränken und in der Konditorei als aromatisierendes Mittel geschätzt.

ZUSAMMENSETZUNG

Sternanis ist bei dyspeptischer Störungen (leichte Darmkrämpfe, langsame Verdauungen...) und Erkältungen der Atemwege (5) geeignet. Er hat verdauungsfördernde sowie blähungstreibende und krampflösende (6) Eigenschaften.

Zu seinen entzündungshemmenden Bestandteilen gehören Leinölsäure, Palmitinsäure und die Bestandteile seines Essenzöls wie Transanethol und Anisaldehyd (4).

REZEPTE

Wir empfehlen die Verwendung des Sternanis als Aufguss mit einer Dosierung von 0,5-1 g je Tasse (3).

In der Küche ist er ein Muss, da er - allein oder in Verbindung mit anderen Gewürzen - Ihren Gerichten ein besonderen Ton verleiht. Sternanis passt zum Beispiel sehr gut zu Zimt. Aus der chinesischen und indischen Küche ist er nicht wegzudenken und gehört zu den berühmten 5 chinesischen Gewürzen (d. h. Nelke, chinesischer Zimt, Szechuan-Pfeffer und Fenchelkerne) (2). Anastore schlägt Ihnen im Anschluss zwei der zahlreichen Rezepte vor, in denen dieses aromatische Gewürz enthalten ist.

Bratbirnen mit Gewürzen (7):

Zutaten (für 4 Personen):

• 4 Birnen
• 200 g Zucker
• 50 cl süßer Wein
• 2 Stück Sternanis
• 1 Teelöffel Zimtpulver
• 10 g Butter

Zubereitung:

• Ofen auf 180 ºC vorheizen.
• Birnen halbieren und auf einen butterbestrichenen Teller legen.
• Zucker, Zimt und Sternanis über die Birnen streuen.
• Den süßen Wein sowie 50 cl Wasser über die Birnen gießen.
• 20 Minuten lang backen, die Birnen mit ihrem eigenen Saft begießen und weitere 10 Minuten backen. Den Vorgang wiederholen und weitere 10 Minuten backen. Lauwarm oder kalt servieren.

Apfelsaft mit Gewürzen (8):

Zutaten (für 4 Personen):

• 2 Zimtstangen
• 3 Stück Sternanis
• 1 Zitrone
• 1 Orange
• 3 TL Honig
• 1 L selbstgemachter Apfelsaft

Zubereitung:

• Orangen- und Zitronenschale in einen Topf geben.
• Die geschälte Orange und die geschälte Zitrone in Stücke schneiden und zusammen mit Zimt, Sternanis und Honig in den Topf geben.
• Abschließend den Apfelsaft in den Topf geben und 30 Minuten lang bei kleiner Flamme kochen und servieren.