Biologische Kardamom Pulver

Zitrusfrucht-Aroma und einem leicht scharfen Geschmack

POWDER Nothing But Plants®

8,40 €

statt 12,00 € (Sonderangebot gültig bis 29/11/2020)
-30%
Biologische Kardamom Pulver
Hergestellt in Frankreich | Verfallsdatum (Bis Ende): 11/2021
Charge: D13952 |
Ref. JC02
Marke:
1 Einheit

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Designation: Biologische Kardamom Pulver

Von den folgenden Organisationen anerkannte gesundheitsbezogene Angaben:

Der Komission E genehmigt die Verwendung von Kardamom für Dyspepsie.

POWDER - NOTHING BUT PLANTS

Entdecken Sie die herausragenden Eigenschaften der GEWÜRZE mit unserer neuartigen Produktreihe POWDER Nothing But Plants®!

Diese Produktreihe ist ein innovatives Konzept, eine alternative Form, um Nahrungsergänzungsmittel und gesündere Lebensmittel zu sich zu nehmen: in Milchmixgetränken, Salaten oder in Kombination mit Ihren Lieblingsspeisen.

KARDAMOM

Warum sollte man sich für POWDER® Gewürze entscheiden?

Unsere Qualitätsansprüche:

Gewürze aus ökologischem Anbau

Kontrollierte geographische Region

Organoleptische Analyse

Chemisch-physikalische Analyse

Mikrobiologische Analyse

Luftdichte Verpackung

Verarbeitungskontrolle

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BESCHREIBUNG

Kardamom (Elettaria cardamomum (L.) Maton) wird seit mehreren Tausend Jahren für kulinarische Zwecke angewendet. Dieses starke und aromatische Gewürz besitzt verdauungsfördernde, antioxidantische und entzündungshemmende Eigenschaften.

Kardamom für frischen Atem wie auch karminativ (zur Auflösung von Blähungen) eingesetzt. Weiterhin lindert dyspeptischer Symptome (leichte Darmkrämpfe, langsame Verdauung, Völlegefühl, Epigastriumschmerzen usw.).

Probieren Sie unser biologische Kardamom-Pulver und genießen Sie sein erfrischendes und intensives Aroma mit Zitrusnote!

HERKUNFT

Kardamom (Elettaria cardamomum (L.) Maton) gehört zur Familie der Zingiberaceae (der Ingwer- und Curcumagewächse) und kommt ursprünglich aus den Wäldern und Regenwäldern im Süden Indiens (1) und in Sri Lanka. Kardamom wird in ganz Südostasien und in Guatemala (2) angebaut.

Es handelt sich um eine großwüchsige Pflanze mit einem knotenartigen Wurzelgeflecht. Die Blüten sind gelblich und die Frucht ist eine längliche Kapsel mit drei Gehäusen, in denen die Samenkörner (1) enthalten sind.

KARDAMOM POWDER

GESCHICHTE

Kardamom wird in zahlreichen historischen indischen Texten erwähnt: im medizinischen Kompendium Charaka Samhita (2. Jhd. v. Chr. - 2. Jhd. n. Chr.) wird auf dieses Gewürz als Zutat für einige Präparate Bezug genommen. In den Texten in Sanskrit aus dem 4. Jhd. v. Chr. (Kautilyas Arthashastra und Taitirriya Samhita) wird seine Verwendung als Opfergabe in Zeremonien erwähnt. Um 1500 war Kardamom Bestandteil der Rezepte am Hof des Sultan von Mandu, und zwar in Gerichten mit Reis, der mit Kardamom (3) gewürzt wurde.

Auch heute ist Kardamom in der Küche sehr beliebt. In baltischen und skandinavischen Ländern wird es bei Backwaren verwendet. In pakistanischen, persischen und indischen Gerichten werden die Kardamomsamenkörner häufig eingesetzt und sind sehr beliebt (4). Abschließend wird Kardamom sogar eingesetzt, um Kaugummi Geschmack zu verleihen (3).

ZUSAMMENSETZUNG

Der E Ausschuss genehmigt die Verwendung von Kardamom für Dyspepsie. Traditionell wird es als Appetitanreger, Digestivum und Karminativum eingesetzt (5). Weiterhin besitzt es antioxidantische und entzündungshemmende (6) Eigenschaften.

Die Kardamomsamenkörner enthalten Essenzöl (2-8%), Stärke (20-40%) und Fettsäuren (1-4%) (5). Zu ihren Bestandteilen gehören auch Sterole und Phenolsäuren mit antioxidantischen Eigenschaften (7).

REZEPTE

Die Kardamomsamenkörner können als Aufguss (20 g je 1 Liter Wasser) (2) oder 1,5 g gemahlenes Kardamom am Tag eingesetzt werden (5).

Als Gewürz wird Kardamom hauptsächlich für Backwaren und bei orientalischen Gerichten, denen es ein starkes und zitrusfruchtähnliches Aroma verleiht, verwendet. Im Anschluss folgen zwei Rezepte, bei denen dieses Gewürz eingesetzt wird:

Kekse mit Kardamom (8):

Zutaten:

  • 150 g Mehl mit Backpulver (self rising flour, spezielles Mehl für Kuchen)
  • 75 g Butter
  • 50 g besonders fein gemahlener Rohrzucker
  • 1 Teelöffel gemahlenes Kardamom
  • 1 Ei

Zubereitung:

  • Mehl und Butter vermischen, bis kleine Krümel entstehen. Zucker und gemahlenes Kardamom hinzugeben. In einer anderen Schüssel ein Ei aufschlagen und zwei Esslöffel des geschlagenen Eis der Mischung mit dem gemahlenem Kardamom hinzugeben.
  • Alle Zutaten vermischen, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht. Den Teig in Folie einwickeln und 30 Minuten im Kühlschrank abkühlen lassen.
  • Nachdem der Teig abgekühlt ist, muss er 0,5 cm dick auf einer bemehlten Fläche ausgezogen werden. Runde Kekse ausstechen (es entstehen ca. 12 Kekse) und auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech legen. 10-15 Minuten bei 180 ºC backen.
  • Kekse abkühlen lassen.

Kardamomhähnchen (9):

Zutaten (für 4 Personen):

  • 1 x 1,5 kg schweres Hähnchen aus Freilandhaltung
  • 2 Zwiebeln
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Salz
  • 2 TL Kardamom
  • 25 cl Wasser
  • 1 EL geschmolzene Butter

Zubereitung:

  • Das Hähnchen in 8 Stücke schneiden. Zwiebel in Scheiben schneiden.
  • Öl, Zwiebeln, die Hälfte des Kardamoms und das Salz in einen Topf geben. Gut vermischen und die Hähnchenstücke hinzufügen.
  • Rund zehn Minuten bei kleiner Flamme andünsten, dann das Wasser und das restliche Kardamom hinzugeben. Zum Kochen bringen, 10 Minuten bei starker Flamme kochen lassen, die Flamme kleiner stellen und weitere 45 Minuten kochen lassen.
  • Butter in einer Pfanne erwärmen und das Hähnchen rund zehn Minuten bräunen lassen. Vor dem Servieren muss das Hähnchen wieder in die Soße gegeben werden.

QUELLENANGABEN

  1. Berdonces i Serra JL. Gran Enciclopedia de las plantas medicinales. Madrid: Tikal Ediciones, 2002.
  2. Cebrián J. Diccionario de plantas medicinales. Barcelona: RBA libros S.A., 2012.
  3. http://www.kew.org/science-conservation/plants-fungi/elettaria-cardamomum-cardamom
  4. https://unitproj.library.ucla.edu/biomed/spice/index.cfm?displayID=3
  5. Vanaclocha B, Cañigueral S (Eds). Fitoterapia. Vademécum de prescripción. 4ª Edición. Barcelona: Elsevier Masson, 2 003.
  6. Goyal et al. (2015) protective effects of cardamom in isoproterenol-induced myocardial infarction in rats. Int J Mol Sci 16(11): 27457–27469.
  7. Azimi et al. (2014) Effects of cinnamon, cardamom, saffron, and ginger consumption on markers of glycemic control, lipid profile, oxidative stress, and inflammation in type 2 diabetes patients. Rev Diabet Stud 11(3-4): 258-266.
  8. http://www.bbcgoodfood.com/recipes/1710640/cardamom-biscuits
  9. http://www.ptitchef.com/recettes/plat/poulet-a-la-cardamone-fid-1426508
Aktualisiert am 10/09/2020

Biologisches Kardamom Hülsen Pulver (Elettaria cardamomum (L.) Maton).

NAHRUNGSMITTELALLERGIE:

Dieses Produkt enthält weder Allergene (gemäß Verordnung (EU) Nr. 1169/2011) noch gentechnisch veränderte Organismen.

Aktualisiert am 08/09/2020

GEBRAUCHSHINWEISE:

Können die Kardamomsamenkörner als Aufguss (20 g je 1 Liter Wasser) oder 1,5 g gemahlenes Kardamom am Tag eingesetzt werden. Als Gewürz wird Kardamom hauptsächlich für Backwaren und bei orientalischen Gerichten.

HINWEISE ZUR LAGERUNG:

An einem kühlen, trockenen Ort lagern. Vor Sonneneinstrahlung schützen.

Aktualisiert am 08/09/2020

PRODUKTNAME

Biologische Kardamom Pulver

BOTANISCHER NAME

Elettaria cardamomum (L.) Maton

REFERENZ

JC02

MENGE

50 g

CHARGENNUMMER

D13952

VERFALLSDATUM

11/2021

HERGESTELLT

In Frankreich

HERSTELLUNG UND QUALITÄTSGARANTIE:

Dieses Lebensmittel wird von einem gemäß den GMP-Normen hergestellt. Die GMP-Normen bezeichnen die geltenden Normen für die gute Herstellungspraxis in der europäischen Lebensmittelindustrie (auf Englisch: Good Manufacturing Practice).

Die Kennzeichnung unserer Produkte wird der EU-Verordnung Nr. 1169/2011 des Europäischen Parlaments und des Rates vom Oktober 2011 und ihren später erfolgten Änderungen angepasst, um ein hohes Niveau beim Verbraucherschutz hinsichtlich der Informationen über Nahrungsmittelprodukte zu garantieren.

Unsere Behälter entsprechen der EG-Verordnung Nr. 1935/2004 des Europäischen Parlaments und des Rates vom 27. Oktober 2004 und ihren später erfolgten Änderungen mit Bezug zu Materialien und Gegenständen, die für den Kontakt mit Nahrungsmitteln vorgesehen sind, um ein hohes Niveau beim Schutz der menschlichen Gesundheit und der Verbraucherinteressen zu garantieren.

Die ökologischen Produkte werden bei Anastore auf Grundlage der EG-Verordnung Nr. 834/2007 des Europäischen Parlaments und des Rates vom 28. Juni 2007 und ihren später erfolgten Änderungen mit Bezug zur Herstellung und Kennzeichnung der ökologischen Produkte mit dem Ziel hergestellt, den Schutz der Verbraucherinteressen und deren Vertrauen sicherzustellen.

MERKMALEN:

ÖKOLOGISCHEN LANDBAU

NICHT BESTRAHLT

OHNE ZUSÄTZE

OHNE ALLERGENE

GVO-FREI

LAKTOSEFREI

VEGAN

PRODUKTANALYSE:

ORGANOLEPTIC QUALITY

SPECIFICATIONS

RESULTS

Appearance:
Powder
Conform with specifications
Colour:
Green beige
Conform with specifications
Odour:
Characteristic
Conform with specifications
Flavour:
Characteristic
Conform with specifications

ANALYTICAL QUALITY

SPECIFICATIONS

RESULTS

Irradiation detection:
Not irradiated
Conform with specifications

MICROBIOLOGICAL QUALITY

SPECIFICATIONS

RESULTS

E. coli:
NMT 10 cfu/g
Conform with European Pharmacopoeia 8.0
Salmonella:
Negative
Conform with European Pharmacopoeia 8.0
L. monocytogenes:
NMT 100 cfu/g
Conform with specifications

PRODUKTREGISTRIERUNG:

Anastore ist im Allgemeinen Sanitärregister für Unternehmen aus der Nahrungsmittelbranche eingetragen, dessen Zweck der Schutz der öffentlichen Gesundheit und der Verbraucherinteressen ist, wobei die in den Artikeln 2 und 3 der EG-Verordnung Nr. 178/2002 und im Artikel 2 der EG-Verordnung Nr. 852/2004 des Europäischen Parlaments und des Rates vorgesehenen Begriffsbestimmungen und ihre darauffolgenden Änderungen Anwendung finden.

Diese Verordnungen legen die Prinzipien und allgemeinen Anforderungen der Gesetzgebung für die Nahrungsmittelbranche fest, schaffen die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit und legen Verfahren im Zusammenhang mit der Lebensmittelsicherheit fest. Davon abgesehen werden die allgemeinen Normen im Zusammenhang mit der Hygiene von Nahrungsmittelprodukten festgeschrieben.

Letztendlich führt Anastore die Bekanntmachung zum Inverkehrbringen seiner Nahrungsergänzungsmittel auf Grundlage der spezifischen Vorschriften des jeweiligen Landes durch.

LEITER DER QUALITÄTSABTEILUNG

Ausstellungsdatum des Zertifikats: 10/09/2020

Aktualisiert am 08/09/2020

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