Biologischer Brauner Senf Pulver

Aromatisch und leicht scharf

POWDER Nothing But Plants®

4,20 €

statt 7,00 € (Sonderangebot gültig bis 28/09/2020)
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Biologischer Brauner Senf Pulver
Hergestellt in Frankreich | Verfallsdatum (Bis Ende): 01/2021
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Ref. JF50
Marke:
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Designation: Biologischer Brauner Senf Pulver

POWDER - NOTHING BUT PLANTS

Entdecken Sie die herausragenden Eigenschaften der GEWÜRZE mit unserer neuartigen Produktreihe POWDER Nothing But Plants®! Diese Produktreihe ist ein innovatives Konzept, eine alternative Form, um Nahrungsergänzungsmittel und gesündere Lebensmittel zu sich zu nehmen: in Milchmixgetränken, Salaten oder in Kombination mit Ihren Lieblingsspeisen.

SEMILLAS DE MOSTAZA MARRÓN EN POLVO ECOLÓGICAS
 

Senf ist ein Gewürz, das seit Menschengedenken genutzt wird. So wurde es von den Griechen und Römern zum Würzen ihrer Speisen verwendet.

Das Gewürz wird verwendet, um die gleichnamige Sauce herzustellen. Es existieren verschiedene Senfsorten: gelber oder weißer Senf (Sinapis alba L.), brauner oder chinesischer Senf (Brassica juncea (L.) Czern.) und schwarzer Senf (Brassica nigra (L.) K.Koch). Er ist reich an Eiweißen und Ölen und Senf in Sauce-Form enthält zudem Natrium, Selen und Vitamine (C und B12).

Der braune Senf ist aromatischer und schärfer als der gelbe Senf. Wir von Anastore empfehlen Ihnen dieses jahrtausendealte Gewürz besser kennen zu lernen: Probieren Sie unsere braunen Senfsamen Pulver aus biologischem Anbau!

BESCHREIBUNG UND URSPRUNG

Senf gehört zur Familie der Kreuzblütler. Drei Senfarten werden als Gewürz verwendet: gelber oder weißer Senf (Sinapis alba L.), schwarzer Senf (Brassica nigra (L.) K.Koch) und brauner oder indischer Senf (Brassica juncea (L.) Czern.). Der braune oder indische Senf (Brassica juncea (L.) Czern.) ist eine einjährige krautartige Pflanze mit gelben Blüten und kleinen ölhaltigen Samen. Diese Art von Senf wurde aus China nach Nordindien gebracht und von dort über Punjab in Afghanistan eingeführt (1).

Derzeit gilt Senf als eine wirtschaftlich bedeutsame Kulturpflanze, die in Asien und Europa weitverbreitet ist (2).

MOUTARD BRUNE POUDRE POWDER

GESCHICHTE

Senf ist ein seit der Antike verwendetes Gewürz, das bereits in Sanskrit-Texten aus dem Jahr 3.000 v.Chr. erwähnt wird und als eine der ersten domestizierten Nutzpflanzen gilt (1). Der Begriff „Senf“ wurde zum ersten Mal im 13. Jahrhundert in Frankreich benutzt. Moutarde scheint aus dem verbreiteten Begriff mustum ardens, zu kommen, der mit der römischen Gewohnheit der Zugabe von Senfkörnern in Traubensaft (3) verbunden ist. In diesem Jahrhundert wurde Senf in großen Mengen in ganz Europa verzehrt, wobei Cremona (Italien) und Dijon (Frankreich) die Städte waren, die am meisten Land für seinen Anbau gewidmet haben. Heutzutage kommt ein großer Prozentsatz der gesamten Senfproduktion aus Dijon (3).

SEMILLAS DE MOSTAZA MARRÓN EN POLVO ECOLÓGICAS

ZUSAMMENSETZUNG

Die verschiedenen Senfarten sammeln in ihren Körnern erhebliche Mengen von Ölen und Eiweißen an (4). Senfsoße ist außerdem eine gute Quelle von Vitamin C und B 12 und hat einen hohen Natrium- und Selengehalt (3).

Der braune Senf enthält Glucosinolate; das sind Moleküle, die sich in Isothiocyanate umwandeln. Dabei handelt es sich um Schwefelverbindungen, welche dem Senf seinen scharfen Der braune Senf enthält Glucosinolate; das sind Moleküle, die sich in Isothiocyanate umwandeln. Dabei handelt es sich um Schwefelverbindungen, welche dem Senf seinen scharfen Geschmack verleihen (5).

GEBRAUCH UND REZEPTE

Senf wird zur Vorbereitung der gleichnamigen Soße oder zum Würzen verwendet. Senfpulver wird in zahlreichen Gerichten und zur Zubereitung von Soßen verwendet (1). Hier ist ein Rezept, in dem dieses Gewürz in Pulverform verwendet wird:
Mais- und Karottenpüree mit Knoblauch-Croutons (6):

Mais- und Karottenpüree:

  • 4 Maiskolben
  • 3 Karotten
  • 1 große Zwiebel
  • 3 Esslöffel Olivenöl
  • 4 Tassen Hühnerbrühe
  • 1½ Esslöffel trockener Thymian
  • 1 Esslöffel Bio-Senfpulver
  • Pfeffer
Croutons mit Knoblauch:
  • ½ längs halbierte Baguette
  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • ½ Knoblauchzehe

Zubereitung:

  • Die Maiskörner von Kolben lösen und die Karotten in große Stücke schneiden.
  • In einem Topf bei starker Hitze die Zwiebel im Olivenöl andünsten. Hühnerbrühe, Gemüse, Thymian, Senfpulver und Pfeffer hinzufügen.
  • Aufkochen lassen, Hitze reduzieren und 30 Minuten köcheln lassen.
  • Währenddessen die Baguette-Hälften auf ein Backblech legen. Mit Olivenöl bestreichen und 5-7 Minuten grillen, bis sie goldbraun sind. Das Brot aus dem Ofen holen und mit der Knoblauchzehenhälfte das Brot einreiben. Das Brot in Streifen schneiden.
  • Schließlich Gemüse, Brühe und Gewürze in den Mixer geben. Durchmischen, bis die richtige Konsistenz erreicht wird, und mit den Croutons servieren.

QUELLENANGABEN

  1. Thomas et al. (2004) Mustard. En: https://www.researchgate.net/publication/280131369.
  2. Chen et al. (2016) Evolution of mustard (Brassica juncea Coss) subspecies in China: evidence from the chalcone synthase gene. Genetics and Molecular Research 15 (2): gmr.15028045.
  3. http://www.fen.org.es/mercadoFen/pdfs/mostaza.pdf
  4. Wanasundara (2011) Proteins of Brassicaceae oilseeds and their potential as a plant protein source. Crit Rev Food Sci Nutr 51(7): 635-77.
  5. Cools and Terry (2018) The effect of processing on the glucosinolate profile in mustard seed. Food Chem 252: 343-348.
  6. http://www.fraichementpresse.ca/recettes/potage-mais-carottes-croutons-ail-1.3279601

Biologische braune Senfsamen Pulver (Brassica juncea (L.) Czern.).

NAHRUNGSMITTELALLERGIE:

Enthält Senf. Enthält weder gentechnisch veränderte Organismen.

GEBRAUCHSHINWEISE:

Dieses aromatische Gewürz wird zur Zubereitung der Senf-Sauce oder unmittelbar zum Würzen von Speisen verwendet.

HINWEISE ZUR LAGERUNG:

An einem kühlen, trockenen Ort lagern. Vor Sonneneinstrahlung schützen.

PRODUKTNAME

Biologischer Brauner Senf Pulver

BOTANISCHER NAME

Brassica juncea (L.) Czern.

REFERENZ

JF50

MENGE

50 g

CHARGENNUMMER

D12728

VERFALLSDATUM

01/2021

HERGESTELLT

In Frankreich

HERSTELLUNG UND QUALITÄTSGARANTIE:

Dieses Lebensmittel wird von einem gemäß den GMP-Normen hergestellt. Die GMP-Normen bezeichnen die geltenden Normen für die gute Herstellungspraxis in der europäischen Lebensmittelindustrie (auf Englisch: Good Manufacturing Practice).

Die Kennzeichnung unserer Produkte wird der EU-Verordnung Nr. 1169/2011 des Europäischen Parlaments und des Rates vom Oktober 2011 und ihren später erfolgten Änderungen angepasst, um ein hohes Niveau beim Verbraucherschutz hinsichtlich der Informationen über Nahrungsmittelprodukte zu garantieren.

Unsere Behälter entsprechen der EG-Verordnung Nr. 1935/2004 des Europäischen Parlaments und des Rates vom 27. Oktober 2004 und ihren später erfolgten Änderungen mit Bezug zu Materialien und Gegenständen, die für den Kontakt mit Nahrungsmitteln vorgesehen sind, um ein hohes Niveau beim Schutz der menschlichen Gesundheit und der Verbraucherinteressen zu garantieren.

Die ökologischen Produkte werden bei Anastore auf Grundlage der EG-Verordnung Nr. 834/2007 des Europäischen Parlaments und des Rates vom 28. Juni 2007 und ihren später erfolgten Änderungen mit Bezug zur Herstellung und Kennzeichnung der ökologischen Produkte mit dem Ziel hergestellt, den Schutz der Verbraucherinteressen und deren Vertrauen sicherzustellen.

MERKMALEN:

ÖKOLOGISCHEN LANDBAU

NICHT BESTRAHLT

OHNE BPA

GVO-FREI

VEGAN

PRODUKTANALYSE:

ORGANOLEPTIC QUALITY

SPECIFICATIONS

RESULTS

Appearance:
Powder
Conform with specifications
Colour:
Light yellow with black flecks
Conform with specifications
Odour:
Characteristic
Conform with specifications
Flavour:
Characteristic
Conform with specifications

ANALYTICAL QUALITY

SPECIFICATIONS

RESULTS

Irradiation detection:
Not irradiated
Conform with specifications
Total ash:
NMT 6.5 g/100 g
Conform with specifications
Acid-insoluble ash:
NMT 1 g/100 g
Conform with specifications
Moisture:
NMT 10 g/100 g
Conform with specifications

MICROBIOLOGICAL QUALITY

SPECIFICATIONS

RESULTS

E. coli:
NMT 10 cfu/g
Conform with specifications
Salmonella:
Negative
Conform with specifications
L. monocytogenes:
NMT 100 cfu/g
Conform with Commission Regulation (EC) 1441/2007

PRODUKTREGISTRIERUNG:

Anastore ist im Allgemeinen Sanitärregister für Unternehmen aus der Nahrungsmittelbranche eingetragen, dessen Zweck der Schutz der öffentlichen Gesundheit und der Verbraucherinteressen ist, wobei die in den Artikeln 2 und 3 der EG-Verordnung Nr. 178/2002 und im Artikel 2 der EG-Verordnung Nr. 852/2004 des Europäischen Parlaments und des Rates vorgesehenen Begriffsbestimmungen und ihre darauffolgenden Änderungen Anwendung finden.

Diese Verordnungen legen die Prinzipien und allgemeinen Anforderungen der Gesetzgebung für die Nahrungsmittelbranche fest, schaffen die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit und legen Verfahren im Zusammenhang mit der Lebensmittelsicherheit fest. Davon abgesehen werden die allgemeinen Normen im Zusammenhang mit der Hygiene von Nahrungsmittelprodukten festgeschrieben.

Letztendlich führt Anastore die Bekanntmachung zum Inverkehrbringen seiner Nahrungsergänzungsmittel auf Grundlage der spezifischen Vorschriften des jeweiligen Landes durch.

LEITER DER QUALITÄTSABTEILUNG

Ausstellungsdatum des Zertifikats: 31/01/2019

Aktualisiert am 26/06/2019

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