Biologischer gelber senf

Intensiver, bleibender Geschmack

POWDER Nothing But Plants®

4,90 €

statt 7,00 € (Sonderangebot gültig bis 29/11/2020)
-30%
Biologischer gelber senf
Hergestellt in Frankreich | Verfallsdatum (Bis Ende): 01/2022
Charge: D13641 |
Ref. JS18
Marke:
1 Einheit
3 + 1 gratis

Mit diesem Produkt können Sie 4 Punkte sammeln.  4 Punkte = 0,24€.

Designation: Biologischer gelber senf

POWDER - NOTHING BUT PLANTS

Entdecken Sie die herausragenden Eigenschaften der GEWÜRZE mit unserer neuartigen Produktreihe POWDER Nothing But Plants®! Diese Produktreihe ist ein innovatives Konzept, eine alternative Form, um Nahrungsergänzungsmittel und gesündere Lebensmittel zu sich zu nehmen: in Milchmixgetränken, Salaten oder in Kombination mit Ihren Lieblingsspeisen.

SEMILLAS DE MOSTAZA AMARILLAS ECOLÓGICAS
 

Senf ist ein Gewürz, das seit Menschengedenken genutzt wird. So wurde es von den Griechen und Römern zum Würzen ihrer Speisen verwendet.

Das Gewürz wird verwendet, um die gleichnamige Sauce herzustellen. Es existieren verschiedene Senfsorten: gelber oder weißer Senf (Sinapis alba L.), brauner oder chinesischer Senf (Brassica juncea (L.) Czern.) und schwarzer Senf (Brassica nigra (L.) K.Koch). Er ist reich an Eiweißen und Ölen und Senf in Sauce-Form enthält zudem Natrium, Selen und Vitamine (C und B12).

Gelber Senf wird gewöhnlich bei der Zubereitung der in den USA typischen Senfsoße verwendet und hat einen milderen Geschmack als brauner Senf, der schärfer und aromatischer ist. Bei Anastore möchten wir Sie mit diesem uralten Gewürz vertraut machen: Fügen Sie Ihren Gerichten unsere gelben Bio-Senfkörner hinzu, um ihnen einen einzigartigen Geschmack zu verleihen!

BESCHREIBUNG UND URSPRUNG

Senf gehört zur Familie der Brassicaceae und gilt als eine der ersten Kulturpflanzen. Seine Samen, von denen es rund 5000 Jahre alte Aufzeichnungen gibt, stehen unter den ältesten datierten Gewürzen (1).

Gelber Senf (Sinapis alba L.), auch als weißer Senf bekannt, stammt aus Südeuropa (2). Es handelt sich hierbei um eine einjährige Pflanze mit großen Blättern, gelben Blüten und kleinen Samen, die bis zu 1 Meter wachsen kann. Die Frucht von gelbem Senf ähnelt der von schwarzem Senf (Brassica nigra (L.) Koch), obwohl sie kleiner ist (3).

MOUTARD BRUNE POWDER

GESCHICHTE

Senf ist ein seit der Antike verwendetes Gewürz, das bereits in Sanskrit-Texten aus dem Jahr 3.000 v.Chr. erwähnt wird und als eine der ersten domestizierten Nutzpflanzen gilt (2). Die Griechen verwendeten Senf als Gewürz für ihre Gerichte, und Pythagoras empfahl seinen Gebrauch zur Verbesserung der Gedächtnisfunktion und zur positiven Stimmung des Geistes. Die Römer verwendeten Senf nicht nur als Würzmittel, sondern auch als Verdauungshilfe und gegen Kopfschmerzen. Außerdem verwendeten sie Senf in ihren würzigen Weinen und bereiteten ihre Blätter in Essig zu (4).

SEMILLAS DE MOSTAZA AMARILLAS ECOLÓGICAS

ZUSAMMENSETZUNG

Der gelbe Senf ist wie andere Senfarten reich an Lipiden (30 %), Schwefelverbindungen (Glucosinolaten), Stickstoffverbindungen, Proteinen und Schleimstoffen (5). Auf Grund seines scharfen und würzigen Geschmacks wird das aus Senfsamen gewonnene Öl für industrielle Zwecke und in der Küche verwendet (1).

Außerdem enthält die Senf-Sauce eine bedeutende Menge an Natrium und Selen und ist zudem eine wichtige Quelle für Vitamin C und Vitamin B12 (4).

GEBRAUCH UND REZEPTE

Senf wird nicht nur als Gewürz, sondern traditionell auch für medizinische Zwecke verwendet. So genehmigt die deutsche Kommission E die Verwendung von gelben Senfkörnern zur Herstellung von externen Kataplasmen für die Behandlung von Atemwegserkrankungen und chronischen osteoartikulären Infektionen (6). In der Küche wird brauner Senf zur Herstellung von Dijon-Senf verwendet, während gelber Senf wegen seines milderen Geschmacks zur Zubereitung von gelber Senfsoße verwendet wird (7). Er kann auch direkt als Küchengewürz verwendet werden. Hier ist ein Rezept für die Zubereitung von Barschfilets in Senfsoße mit Zucchini-Spaghetti (8):

 

Zutaten (2 personen):
  • 1 Barsch (1,5 kg)
  • 1 Zucchini
  • 1 Esslöffel gelbe Bio-Senfkörner
  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • 2 Scheiben Zitrone
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer

Zubereitung:

  • Die Barschfilets unter fließendem kaltem Wasser abspülen, um jegliche Schuppen zu entfernen, und entgräten.
  • Die Zucchini waschen und in Spaghettiform schneiden.
  • Zum Dünsten des Fisches: In einer Mikrowellenschüssel die Zucchini-Spaghetti ausbreiten und die Barschfilets darauf legen. Zwei Zitronenscheiben hinzufügen und mit Olivenöl, gelben Senfsamen, Salz und Pfeffer abschmecken.
  • In der Mikrowelle ca. 3 Minuten bei maximaler Leistung erhitzen. Wenn der Fisch nach 3 Minuten noch nicht gar ist, für weitere 30 Sekunden erhitzen. Wenn nötig, erneut für 30 Sekunden erhitzen, bis der Fisch eine perlweiße Farbe hat.

QUELLENANGABEN

  1. Rahman et al. (2018) Brassicaceae mustards: traditional and agronomic uses in Australia and New Zealand. Molecules 23, 231.
  2. Thomas et al. (2004) Mustard. En: https://www.researchgate.net/publication/280131369.
  3. Berdonces i Serra JL. Gran Enciclopedia de las plantas medicinales. Madrid: Tikal Ediciones, 2002.
  4. http://www.fen.org.es/mercadoFen/pdfs/mostaza.pdf
  5. www.fitoterapia.net
  6. https://buecher.heilpflanzen-welt.de/BGA-Commission-E-Monographs/0375.htm
  7. https://www.webmd.com/vitamins/ai/ingredientmono-115/white-mustard
  8. https://www.papillesetpupilles.fr/2006/07/filets-de-maigre-poisson-aux-graines.html/

Biologische gelbe Senfsamen (Sinapis alba L.).

NAHRUNGSMITTELALLERGIE:

Enthält Senf. Enthält weder gentechnisch veränderte Organismen.

Aktualisiert am 28/01/2020

GEBRAUCHSHINWEISE:

Dieses aromatische Gewürz wird zur Zubereitung der Senf-Sauce oder unmittelbar zum Würzen von Speisen verwendet.

HINWEISE ZUR LAGERUNG:

An einem kühlen, trockenen Ort lagern. Vor Sonneneinstrahlung schützen.

Aktualisiert am 28/01/2020

PRODUKTNAME

Biologischer gelber senf

BOTANISCHER NAME

Sinapis alba L.

REFERENZ

JS18

MENGE

50 g

CHARGENNUMMER

D13641

VERFALLSDATUM

01/2022

HERGESTELLT

In Frankreich

HERSTELLUNG UND QUALITÄTSGARANTIE:

Dieses Lebensmittel wird von einem gemäß den GMP-Normen hergestellt. Die GMP-Normen bezeichnen die geltenden Normen für die gute Herstellungspraxis in der europäischen Lebensmittelindustrie (auf Englisch: Good Manufacturing Practice).

Die Kennzeichnung unserer Produkte wird der EU-Verordnung Nr. 1169/2011 des Europäischen Parlaments und des Rates vom Oktober 2011 und ihren später erfolgten Änderungen angepasst, um ein hohes Niveau beim Verbraucherschutz hinsichtlich der Informationen über Nahrungsmittelprodukte zu garantieren.

Unsere Behälter entsprechen der EG-Verordnung Nr. 1935/2004 des Europäischen Parlaments und des Rates vom 27. Oktober 2004 und ihren später erfolgten Änderungen mit Bezug zu Materialien und Gegenständen, die für den Kontakt mit Nahrungsmitteln vorgesehen sind, um ein hohes Niveau beim Schutz der menschlichen Gesundheit und der Verbraucherinteressen zu garantieren.

Die ökologischen Produkte werden bei Anastore auf Grundlage der EG-Verordnung Nr. 834/2007 des Europäischen Parlaments und des Rates vom 28. Juni 2007 und ihren später erfolgten Änderungen mit Bezug zur Herstellung und Kennzeichnung der ökologischen Produkte mit dem Ziel hergestellt, den Schutz der Verbraucherinteressen und deren Vertrauen sicherzustellen.

MERKMALEN:

ÖKOLOGISCHEN LANDBAU

NICHT BESTRAHLT

OHNE ZUSÄTZE

OHNE BPA

GVO-FREI

LAKTOSEFREI

VEGAN

PRODUKTANALYSE:

ORGANOLEPTIC QUALITY

SPECIFICATIONS

RESULTS

Appearance:
Globular seeds
Conform with specifications
Colour:
Yellow
Conform with specifications
Odour:
Characteristic
Conform with specifications
Flavour:
Characteristic
Conform with specifications

ANALYTICAL QUALITY

SPECIFICATIONS

RESULTS

Irradiation detection:
Not irradiated
Conform with specifications
Volatile oil:
NLT 0.2 ml/100 g
Conform with RD 2242/1984
Ether extract:
20-35 g/100 g
Conform with RD 2242/1984
Total fiber:
NMT 17 g/100 g
Conform with RD 2242/1984

MICROBIOLOGICAL QUALITY

SPECIFICATIONS

RESULTS

E. coli:
NMT 10 cfu/g
Conform with specifications
Salmonella:
Negative
Conform with specifications
L. monocytogenes:
NMT 100 cfu/g
Conform with Commission Regulation (EC) No 1441/2007

PRODUKTREGISTRIERUNG:

Anastore ist im Allgemeinen Sanitärregister für Unternehmen aus der Nahrungsmittelbranche eingetragen, dessen Zweck der Schutz der öffentlichen Gesundheit und der Verbraucherinteressen ist, wobei die in den Artikeln 2 und 3 der EG-Verordnung Nr. 178/2002 und im Artikel 2 der EG-Verordnung Nr. 852/2004 des Europäischen Parlaments und des Rates vorgesehenen Begriffsbestimmungen und ihre darauffolgenden Änderungen Anwendung finden.

Diese Verordnungen legen die Prinzipien und allgemeinen Anforderungen der Gesetzgebung für die Nahrungsmittelbranche fest, schaffen die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit und legen Verfahren im Zusammenhang mit der Lebensmittelsicherheit fest. Davon abgesehen werden die allgemeinen Normen im Zusammenhang mit der Hygiene von Nahrungsmittelprodukten festgeschrieben.

Letztendlich führt Anastore die Bekanntmachung zum Inverkehrbringen seiner Nahrungsergänzungsmittel auf Grundlage der spezifischen Vorschriften des jeweiligen Landes durch.

LEITER DER QUALITÄTSABTEILUNG

Ausstellungsdatum des Zertifikats: 28/01/2020

Aktualisiert am 28/01/2020

Ihre Fragen

Möchten Sie mehr über unser Produkt erfahren? Stellen Sie hier Ihre Frage und unser Expertenteam wird Sie so schnell wie möglich beantworten.
Akzeptiere ich die Allgemeinen Geschäftsbedingungen und der Datenschutzerklärung