Biologischer Kardamom Hülsen

Zitrusfruchtaroma, mit leicht pikantem Geschmack

POWDER Nothing But Plants®

7,00 €

Hergestellt in Frankreich | Verfallsdatum (Bis Ende): 05/2021
Charge: D13015 |
Ref. JV15
Marke:
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Designation: Biologischer Kardamom Hülsen

Von den folgenden Organisationen anerkannte gesundheitsbezogene Angaben:

Der Komission E genehmigt die Verwendung von Kardamom für Dyspepsie.

POWDER - NOTHING BUT PLANTS

Entdecken Sie die herausragenden Eigenschaften der GEWÜRZE mit unserer neuartigen Produktreihe POWDER Nothing But Plants®!

Diese Produktreihe ist ein innovatives Konzept, eine alternative Form, um Nahrungsergänzungsmittel und gesündere Lebensmittel zu sich zu nehmen: in Milchmixgetränken, Salaten oder in Kombination mit Ihren Lieblingsspeisen.

POWDER - BIOLOGISCHER KARDAMOM

Warum sollte man sich für POWDER® Gewürze entscheiden?

Unsere Qualitätsansprüche:

Gewürze aus ökologischem Anbau

Kontrollierte geographische Region

Organoleptische Analyse

Chemisch-physikalische Analyse

Mikrobiologische Analyse

Luftdichte Verpackung

Verarbeitungskontrolle

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BESCHREIBUNG

Kardamom (Elettaria cardamomum (L.) Maton) ist ein erfrischendes Gewürz, das seit Jahrhunderten aufgrund seiner kulinarischen Vorzüge und medizinischen Eigenschaften verwendet wird. 

Kardamon ist ein ausgezeichnetes Antioxidans und wirkt entzündungshemmend und hilft bei Verdauungsstörungen. Kardamon lindert insbesondere Symptome von Verdauungsstörungen (leichte Magen-Darm-Schmerzen und -Krämpfe, Völlegefühl, Verdauungsbeschwerden...).

Die Bio Kardamom Hülsen der Marke POWDER wirken belebend und wohltuend und steigern das intensive Zitrusaroma Ihrer Gerichte.

HERKUNFT

Kardamon (Elettaria cardamomum (L.) Maton) stammt ursprünglich aus dem Süden Indiens (1) und aus Sri Lanka und wird heute in ganz Südostasien und in Guatemala angebaut (2).

Wie Ingwer und Kurkuma gehört Kardamon zur Familie der Zingiberaceae, ausdauernde Gräser aus tropischen Regionen.
Diese hohe Pflanze mit knorrigem Wurzelstock hat gelbe Blüten und Früchte in Form von Kapseln, die drei Fruchtfächer enthalten (1).

POWDER - BIOLOGISCHER KARDAMOM

GESCHICHTE

Den ersten Nachweis der Verwendung von Kardamon gibt es aus dem 2. Jahrhundert v. Chr., und zwar im medizinischen Fachwerk Ayurveda Charaka Samhita. Weitere Sanskrit-Texte aus dem 4. Jahrhundert v. Chr. (Arthashasthra de Kautilya und Taitirriya Samhita) berichten von seiner Verwendung bei religiösen Riten. Gegen 1500 wird das Gewürz eine beliebte Zutat und ist dem Hof des Sultans von Mandu vorbehalten (3).

Heutzutage ist Kardamon aus der Küche nicht mehr wegzudenken. Kardamon wird insbesondere von pakistanischen, persischen und indischen Gastronomen geschätzt und ist auch in baltischen und skandinavischen Backwaren (4) sowie in gewissen Kaugummisorten enthalten (3).

ZUSAMMENSETZUNG

Es ist ein traditioneller Appetitanreger, wirkt als Digestivum und Karminativum (5) und wird gemäß den gesundheitsbezogenen Angaben von der EU-Kommission auch bei Symptomen im Zusammenhang mit Verdauungsstörungen eingesetzt.

Die Kardamon Hülsen bestehen aus ätherischem Öl (2 zu 8 %), Stärke (20 zu 40 %) und Fettsäuren (1 zu 4 %) (5). Sie bestehen auch aus Sterin und Phenolsäuren und haben somit eine antioxidative Wirkung (7). Kardamon wirkt zudem entzündungshemmend (6), kampf Halitosis (Mundgeruch) vor und man schreibt ihm eine aphrodisierende Wirkung zu (2).

REZEPTE

Die Kardamon Hülsen können als Tee zu therapeutischen Zwecken konsumiert werden: 20 g pro Liter Wasser oder 1,5 g Kardamon-Pulver pro Tag (5).

Aufgrund des intensiven und fruchtigen Aromas wird der Kardamon in der Patisserie und orientalischen Küche als Gewürz sehr geschätzt. Er kann in Pulverform oder in der Hülse verwendet werden (vorzugsweise gehackt, um das gesamte Aroma freizusetzen).

Joghurt-Kardamon-Kuchen (8):

Für den Biskuitboden

Zutaten:

  • 125 g Butter
  • 2 Kaffeelöffel geriebene Orangenschale
  • 1 Naturjoghurt (der Becher dient als Messbecher für die anderen Zutaten)
  • 1 Becher Zucker
  • 2 Becher gesiebtes Mehl
  • 3 Eier
  • 1 Pkg. Backpulver

Zubereitung:

  • Den Ofen auf 180°C vorheizen und eine Form mit Öl bestreichen.
  • Butter, Orangenschale und Zucker vermischen.
  • Die Eier nach und nach unterrühren.
  • Mehl, Backpulver und Joghurt hinzufügen.
  • Mixen und ca. 35 Minuten bei 180 °C backen.

Für den Sirup

Zutaten:

  • 6 gehackte Kardamon Hulsen
  • Ausgepresster Orangensaft
  • 2 Esslöffel Honig

Zubereitung:

  • Die Zutaten in einem kleinen Topf bei geringer Hitze kochen.
  • Sobald der Honig geschmolzen ist, 3 Minuten ohne umrühren aufkochen. 
  • Vom Ofen nehmen und abkühlen lassen. 

Vor dem Verzehr den Biskuitboden mit dem Sirup tränken.

 

Garnelen-Curry (9):

Zutaten (für 4 Personen):

  • 300 g geschälte Garnelen
  • 100 g Langkornreis
  • 125 g Tomatenpüree
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knochblauchzehe
  • 2 Zimtstangen
  • 2 Esslöffel Curry
  • Frischer Ingwer
  • Schwarzkümmelsamen
  • Kardamon Hülsen
  • Griechischer Joghurt
  • Cayennepfeffer
  • Salz
  • Natives Olivenöl

Zubereitung:

  • Den Reis mit einigen gehackten Kardamon Hülsen, einer in Stücken geschnittenen Zimtstange und einigen Schwarzkümmelsamen kochen. Stehen lassen.
  • Die Zwiebel in Würfel schneiden und den Knoblauch fein hacken. Ein einer Pfanne mit etwas Öl andüsten. 
  • Geschälten und geriebenen Ingwer, Cayennepfeffer, Curry und die zweite Zimtstange hinzufügen. Andünsten. Das Tomatenpüree hinzufügen. 
  • Auf mittlere Hitze reduzieren. Joghurt hinzufügen. Vermischen. Salzen, pfeffern. Stehen lassen
  • Die Garnelen in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten.
  • Den Parfümreis auf einen Teller mit der Curry-Sauce und den Garnelen anrichten.

QUELLENANGABEN

  1. Berdonces i Serra JL. Gran Enciclopedia de las plantas medicinales. Madrid: Tikal Ediciones, 2002.
  2. Cebrián J. Diccionario de plantas medicinales. Barcelona: RBA libros S.A., 2012.
  3. http://www.kew.org/science-conservation/plants-fungi/elettaria-cardamomum-cardamom
  4. https://unitproj.library.ucla.edu/biomed/spice/index.cfm?displayID=3
  5. Vanaclocha B, Cañigueral S (Eds). Fitoterapia. Vademécum de prescripción. 4ª Edición. Barcelona: Elsevier Masson, 2 003.
  6. Goyal et al. (2015) protective effects of cardamom in isoproterenol-induced myocardial infarction in rats. Int J Mol Sci 16(11): 27457–27469.
  7. Azimi et al. (2014) Effects of cinnamon, cardamom, saffron, and ginger consumption on markers of glycemic control, lipid profile, oxidative stress, and inflammation in type 2 diabetes patients. Rev Diabet Stud 11(3-4): 258-266.
  8. http://cocina.facilisimo.com/bizcocho-de-naranja-y-cardamomo_1976425.html
  9. http://www.demoslavueltaaldia.com/receta/curry-de-langostinos-video-receta 

Biologische Kardamom Hülsen (Elettaria cardamomun (L.) Maton).

NAHRUNGSMITTELALLERGIE:

Dieses Produkt enthält weder Allergene (gemäß Verordnung (EU) Nr. 1169/2011) noch gentechnisch veränderte Organismen.

Aktualisiert am 04/06/2019

GEBRAUCHSHINWEISE:

Für medizinische Zwecke können die Kardamomsamenkörner als Aufguss: 20 g pro Liter Wasser oder 1,5 g gemahlenes Kardamom am Tag eingesetzt werden. Als Gewürz wird Kardamom hauptsächlich für Backwaren und bei orientalischen Gerichten. Er kann in Pulverform, Hülsen, oder in Samenform verwendet werden (vorzugsweise gehackt, um das gesamte Aroma freizusetzen).

HINWEISE ZUR LAGERUNG:

An einem kühlen, trockenen Ort lagern. Vor Sonneneinstrahlung schützen.

Aktualisiert am 04/06/2019

PRODUKTNAME

Biologischer Kardamom Hülsen

BOTANISCHER NAME

Elettaria cardamomum (L.) Maton

REFERENZ

JV15

MENGE

20 g

CHARGENNUMMER

D13015

VERFALLSDATUM

05/2021

HERGESTELLT

In Frankreich

HERSTELLUNG UND QUALITÄTSGARANTIE:

Dieses Lebensmittel wird von einem gemäß den GMP-Normen hergestellt. Die GMP-Normen bezeichnen die geltenden Normen für die gute Herstellungspraxis in der europäischen Lebensmittelindustrie (auf Englisch: Good Manufacturing Practice).

Die Kennzeichnung unserer Produkte wird der EU-Verordnung Nr. 1169/2011 des Europäischen Parlaments und des Rates vom Oktober 2011 und ihren später erfolgten Änderungen angepasst, um ein hohes Niveau beim Verbraucherschutz hinsichtlich der Informationen über Nahrungsmittelprodukte zu garantieren.

Unsere Behälter entsprechen der EG-Verordnung Nr. 1935/2004 des Europäischen Parlaments und des Rates vom 27. Oktober 2004 und ihren später erfolgten Änderungen mit Bezug zu Materialien und Gegenständen, die für den Kontakt mit Nahrungsmitteln vorgesehen sind, um ein hohes Niveau beim Schutz der menschlichen Gesundheit und der Verbraucherinteressen zu garantieren.

Die ökologischen Produkte werden bei Anastore auf Grundlage der EG-Verordnung Nr. 834/2007 des Europäischen Parlaments und des Rates vom 28. Juni 2007 und ihren später erfolgten Änderungen mit Bezug zur Herstellung und Kennzeichnung der ökologischen Produkte mit dem Ziel hergestellt, den Schutz der Verbraucherinteressen und deren Vertrauen sicherzustellen.

MERKMALEN:

ÖKOLOGISCHEN LANDBAU

OHNE ZUSÄTZE

OHNE ALLERGENE

OHNE BPA

GVO-FREI

LAKTOSEFREI

VEGAN

PRODUKTANALYSE:

ORGANOLEPTIC QUALITY

SPECIFICATIONS

RESULTS

Appearance:
Pods
Conform with specifications
Colour:
Pale green
Conform with specifications
Odour:
Characteristic
Conform with specifications

ANALYTICAL QUALITY

SPECIFICATIONS

RESULTS

Irradiation detection:
Not irradiated
Conform with specifications
Total ash:
NMT 9 g/100 g
Conform with European Spices Association
Acid-insoluble ash:
NMT 3 g/100 g
Conform with RD 2242/1984
Moisture:
NMT 12 g/100 g
Conform with European Spices Association
Total fiber:
NMT 20 g/100 g
Conform with RD 2242/1984
Essential oil:
NLT 2 ml/100 g
Conform with RD 2242/1984

MICROBIOLOGICAL QUALITY

SPECIFICATIONS

RESULTS

E. coli:
NMT 10 cfu/g
Conform with specifications
Salmonella:
Negative
Conform with specifications
L. monocytogenes:
NMT 100 cfu/g
Conform with Commission Regulation (EC) 1441/2007

PRODUKTREGISTRIERUNG:

Anastore ist im Allgemeinen Sanitärregister für Unternehmen aus der Nahrungsmittelbranche eingetragen, dessen Zweck der Schutz der öffentlichen Gesundheit und der Verbraucherinteressen ist, wobei die in den Artikeln 2 und 3 der EG-Verordnung Nr. 178/2002 und im Artikel 2 der EG-Verordnung Nr. 852/2004 des Europäischen Parlaments und des Rates vorgesehenen Begriffsbestimmungen und ihre darauffolgenden Änderungen Anwendung finden.

Diese Verordnungen legen die Prinzipien und allgemeinen Anforderungen der Gesetzgebung für die Nahrungsmittelbranche fest, schaffen die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit und legen Verfahren im Zusammenhang mit der Lebensmittelsicherheit fest. Davon abgesehen werden die allgemeinen Normen im Zusammenhang mit der Hygiene von Nahrungsmittelprodukten festgeschrieben.

Letztendlich führt Anastore die Bekanntmachung zum Inverkehrbringen seiner Nahrungsergänzungsmittel auf Grundlage der spezifischen Vorschriften des jeweiligen Landes durch.

LEITER DER QUALITÄTSABTEILUNG

Ausstellungsdatum des Zertifikats: 04/06/2019

Aktualisiert am 04/06/2019

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