Biologisches Rohkakao

Eine Zwischenmahlzeit, die reich an Antioxidantien und Appetitzügler ist!

Rohe Criollo-Kakaobohnen (aus biologischer Landwirtschaft)

12,00 €

Hergestellt in Frankreich | Verfallsdatum (Bis Ende): 07/2021
Charge: D13216 |
Ref. IF81
Marke:
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Designation: Biologisches Rohkakao

POWDER - NOTHING BUT PLANTS

Entdecken Sie die herausragenden Eigenschaften der SUPERLEBENSMITTEL mit unserer neuartigen Produktreihe POWDER Nothing But Plants®!

Diese Produktreihe ist ein innovatives Konzept, eine alternative Form, um Nahrungsergänzungsmittel und gesündere Lebensmittel zu sich zu nehmen: in Milchmixgetränken, Salaten oder in Kombination mit Ihren Lieblingsspeisen.

Biologischen Kakaobohnen

BESCHREIBUNG

Der Kakao ist der Samen der Frucht des im Amazonas wachsenden Kakaobaums (Theobroma cacao L.). Kakao ist reich an stimulierenden Substanzen wie Koffein und Theobromin und besitzt einen hohen Gehalt an Polyphenolen, die für seine antioxidative, entzündungshemmende und herzschützende Wirkung sorgen. Außerdem begünstigt er das Sättigungsgefühl.

Unsere unbehandelten biologischen Criollo-Kakaobohnen werden nicht geröstet, so dass ihre Nährstoffe erhalten bleiben.

Unsere unbehandelten biologischen Criollo-Kakaobohnen sind eine gesunde Zwischenmahlzeit, die reich an Antioxidantien und Nährstoffen ist!

HERKUNFT

Aus der Frucht des Kakaobaums (Theobroma cacao L., Familie der Malvaceae) werden die Samen gewonnen, die als Kakao (1,2) bekannt sind.

Die Kakaobohnen, die eine Länge von rund 2 cm haben, sindvon Pflanzenschleim umgeben. Um Schokolade herzustellen, wird dieses weißliche Fruchtfleisch erhalten und die rohen Kakaobohnen fermentiert und getrocknet (2).

Von den drei aktuell wichtigsten Kakaosorten produziert der „Criollo“ die hochwertigsten Bohnen (die anderen Sorten sind „Forastero“ und „Trinitario“) (3).
THEOBROMA CACAO L. - Biologischen Kakaobohnen POWDER

GESCHICHTE

Der Kakaobaum stammt ursprünglich von den Ufern des Amazonas- und des Orinoco-Flusses, wo er auch heute immer noch wild wächst (1). Einer Legende der Maya nach war der Kakao ein Geschenk des Hauptgottes Quetzalcoatl. Der wissenschaftliche Name des Kakaos bezieht sich auf diese mythische Abstammung: Theobroma kommt aus dem Griechischen und bedeutet „Nahrungsmittel der Götter“ (1,4).

Der Kakao kam zum ersten Mal nach Europa als Teil der Schätze, die Christoph Kolumbus aus Amerika mitbrachte. In den Reiseberichten der Entdecker wird das beliebte xoc-tl oder Chorote erwähnt, ein Kaltgetränk mit der Konsistenz von Honig, das auf der Grundlage Kakaobohnen hergestellt und mit Vanille und anderen Gewürzen aromatisiert wird (1).

ZUSAMMENSETZUNG

Kakao ist reich an den Vitaminen A und E sowie den Vitaminen der Gruppe B, wie zum Beispiel Folsäure (B9), Thiamin (B1) und Pyridoxin (B6). Außerdem enthält er viele Mineralstoffe wie Kalium, Magnesium, Phosphor und Calcium (5,6).

Die Kakaobohnen enthalten außerdem wichtige stimulierende Substanzen: Theobromin und Koffein. Ebensozu erwähnen ist sein Gehalt an Polyphenolen, insbesondere Catechine, Proanthocyanidine und Phytosterine (7).

  • UNSER PRODUKT
  • Produktbezeichnung: Unbehandelter Criollo-Kakao (aus biologischer Landwirtschaft).
  • Wissenschaftlicher Name: Theobroma cacao L.
  • Verwendeter Bestandteil: Samen (Bohnen)

NUTZEN

Kakao enthält Theobromin und Koffein, zwei natürliche Stimulantien des zentralen Nervensystems (8). Ihre Synergie verbessert die Stimmung, die geistige Beweglichkeit und die kognitiven Fähigkeiten.

Auch besitzt Kakao dank den enthaltenen Polyphenolen herzfördernde Eigenschaften. Insbesondere zu nennen sind die antioxidativen und entzündungshemmenden Isoflavone (9), die außerdem den Cholesterinspiegel im Blut zu senken scheinen (7).

ANWENDUNG, DOSIERUNG

Die Kakaobohnen können allein als Zwischenmahlzeit, für die Zubereitung von Schokolade, Mischgetränke oder für andere Rezepte verwendet werden.


STUDIEN

Die psychoaktive Wirkung des Theobromins und des Koffeins wurde sorgfältig untersucht. Man hat festgestellt, dass diese Wirkung durch die Kombination beider Substanzen (Theobromin und Koffein) verstärkt werden kann (10).

Kakao besitzt aus mehreren Gründen zudem herzschützende Eigenschaften:

Zunächst einmal wird Theobromin mit der Vorbeugung der Atherosklerose (Verhärtung der Blutgefäße aufgrund von Faser- und Fettansammlungen) in Verbindung gebracht. Es scheint, als könnte dieses Molekül für den Anstieg der HDL-Werte im Blut (gutes Cholesterin) verantwortlich sein (11).

Wie bereits erwähnt besitzt Kakao aufgrund der enthaltenen Flavonoide zahlreiche herzfördernde Eigenschaften. Er wirkt antioxidativ, gefäßerweiternd, entzündungshemmend, senkt den Blutdruck und hemmt die Plaquebildung (12). So lassen in vitro durchgeführte Studien vermuten, dass die Flavonoide auf die Blutgefäße wirken und diese erweitern (13).

Abschließend wurde beschrieben, dass der Verzehr von Kakao auch das Sättigungsgefühl begünstigen kann (14).

QUELLENANGABEN

  1. Knapp, A. (2013) Cocoa and Chocolate-Their History from Plantation to Consumer. Read Books Ltd.
  2. Niemenak et al. (2010) Phenological growth stages of cacao plants (Theobroma sp.): codification and description according to the BBCH scale. Ann of App Biol 156(1): 13-24.
  3. Bartley B. G. D (2005) The genetic diversity of cacao and its utilization. Wallingford, UK: CABI Publishing. 341 pp
  4. Batchelder, T. (2004) The cultural pharmacology of chocolate. Townsend Letter for Doctors and Patients, (256) 103-107.
  5. Hernández, A. G. D (2010) Tratado de nutricion y calidad nutritiva de los alimentos (Vol. 2). Ed. Médica Panamericana.
  6. Afoakwa et al. (2013) Chemical composition and physical quality characteristics of Ghanaian cocoa beans as affected by pulp pre-conditioning and fermentation. J Food Sci Technol 50(6): 1097-1105.
  7. Rafecas and Codony (2000) Estudio nutricional del cacao y productos derivados.Instituto del Cacao y el Chocolate (ICC), Universidad de Barcelona. España.
  8. Matissek (1997) Evaluation of xanthine derivatives in chocolate–nutritional and chemical aspects. Eur Food Res Technol A 205(3): 175-184.
  9. Wollgast and Anklam (2000) Review on polyphenols in Theobroma cacao: changes in composition during the manufacture of chocolate and methodology for identification and quantification. Food Res Int 33(6): 423-447.
  10. Franco et al. (2013) Health benefits of methylxanthines in cacao and chocolate. Nutrients 5(10): 4159-4173.
  11. Neufingerl et al. (2013) Effect of cocoa and theobromine consumption on serum HDL-cholesterol concentrations: a randomized controlled trial. Am J Clin Nutr  97: 1201-1209.
  12. Engler and Engler (2006) The emerging role of flavonoid-rich cocoa and chocolate in cardiovascular health and disease. Nutrition reviews 64(3): 109-118.
  13. Heiss et al. (2003) Vascular effects of cocoa rich in flavan-3-ols. Jama 290(8): 1030-1031.
  14. Andújar et al. (2012) Cocoa Polyphenols and Their Potential Benefits for Human Health.

Biologische rohe Criollo Kakaobohnen (Theobroma cacao L.).

NAHRUNGSMITTELALLERGIE:

Dieses Produkt enthält weder Allergene (gemäß Verordnung (EU) Nr. 1169/2011) noch gentechnisch veränderte Organismen.

NÄHRWERTANGABEN

NÄHRWERTDEKLARATION
auf 100 g
ENERGIE
2431 kJ/ 590 kcal
FETT
52 g
      DAVON GESÄTTIGTE FETTSÄUREN
30 g
KOHLENHYDRATE
6,0 g
      DAVON ZUCKER
1,5 g
BALLASTSTOFFE
23 g
EIWEIβ
13 g
SALZ
0,20 g

 

Aktualisiert am 07/11/2019

GEBRAUCHSHINWEISE:

Die Kakaobohnen können allein als Zwischenmahlzeit, für die Zubereitung von Schokolade, Mischgetränke oder für andere Rezepte verwendet werden.

HINWEISE ZUR LAGERUNG:

An einem kühlen, trockenen Ort lagern. Vor Sonneneinstrahlung schützen.

Aktualisiert am 07/11/2019

PRODUKTNAME

Biologisches Rohkakao

BOTANISCHER NAME

Theobroma cacao L.

REFERENZ

IF81

MENGE

250 g

CHARGENNUMMER

D13216

VERFALLSDATUM

07/2021

HERGESTELLT

In Frankreich

HERSTELLUNG UND QUALITÄTSGARANTIE:

Dieses Lebensmittel wird von einem gemäß den GMP-Normen hergestellt. Die GMP-Normen bezeichnen die geltenden Normen für die gute Herstellungspraxis in der europäischen Lebensmittelindustrie (auf Englisch: Good Manufacturing Practice).

Die Kennzeichnung unserer Produkte wird der EU-Verordnung Nr. 1169/2011 des Europäischen Parlaments und des Rates vom Oktober 2011 und ihren später erfolgten Änderungen angepasst, um ein hohes Niveau beim Verbraucherschutz hinsichtlich der Informationen über Nahrungsmittelprodukte zu garantieren.

Unsere Behälter entsprechen der EG-Verordnung Nr. 1935/2004 des Europäischen Parlaments und des Rates vom 27. Oktober 2004 und ihren später erfolgten Änderungen mit Bezug zu Materialien und Gegenständen, die für den Kontakt mit Nahrungsmitteln vorgesehen sind, um ein hohes Niveau beim Schutz der menschlichen Gesundheit und der Verbraucherinteressen zu garantieren.

Die ökologischen Produkte werden bei Anastore auf Grundlage der EG-Verordnung Nr. 834/2007 des Europäischen Parlaments und des Rates vom 28. Juni 2007 und ihren später erfolgten Änderungen mit Bezug zur Herstellung und Kennzeichnung der ökologischen Produkte mit dem Ziel hergestellt, den Schutz der Verbraucherinteressen und deren Vertrauen sicherzustellen.

MERKMALEN:

ÖKOLOGISCHEN LANDBAU

NICHT BESTRAHLT

OHNE ZUSÄTZE

OHNE ALLERGENE

OHNE BPA

GVO-FREI

LAKTOSEFREI

PRODUKTANALYSE:

ORGANOLEPTIC QUALITY

SPECIFICATIONS

RESULTS

Appearance:
Beans
Conform with specifications
Colour:
Brown
Conform with specifications
Odour:
Characteristic
Conform with specifications
Flavour:
Characteristic
Conform with specifications

ANALYTICAL QUALITY

SPECIFICATIONS

RESULTS

Irradiation detection:
Not irradiated
Conform with specifications
Aflatoxin B1:
NMT 2.0 μg/Kg
Conform with Commission Regulation (EC) No 1881/2006 and amendment No 165/2010
Sum aflatoxins B1, B2, G1, G2:
NMT 4.0 μg/Kg
Conform with Commission Regulation (EC) No 1881/2006 and amendment No 165/2010

MICROBIOLOGICAL QUALITY

SPECIFICATIONS

RESULTS

E. coli:
NMT 10 cfu/g
Conform with specifications
Salmonella:
Negative
Conform with specifications
L. monocytogenes:
NMT 100 cfu/g
Conform with Commission Regulation (EC) No. 1441/2007

PRODUKTREGISTRIERUNG:

Anastore ist im Allgemeinen Sanitärregister für Unternehmen aus der Nahrungsmittelbranche eingetragen, dessen Zweck der Schutz der öffentlichen Gesundheit und der Verbraucherinteressen ist, wobei die in den Artikeln 2 und 3 der EG-Verordnung Nr. 178/2002 und im Artikel 2 der EG-Verordnung Nr. 852/2004 des Europäischen Parlaments und des Rates vorgesehenen Begriffsbestimmungen und ihre darauffolgenden Änderungen Anwendung finden.

Diese Verordnungen legen die Prinzipien und allgemeinen Anforderungen der Gesetzgebung für die Nahrungsmittelbranche fest, schaffen die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit und legen Verfahren im Zusammenhang mit der Lebensmittelsicherheit fest. Davon abgesehen werden die allgemeinen Normen im Zusammenhang mit der Hygiene von Nahrungsmittelprodukten festgeschrieben.

Letztendlich führt Anastore die Bekanntmachung zum Inverkehrbringen seiner Nahrungsergänzungsmittel auf Grundlage der spezifischen Vorschriften des jeweiligen Landes durch.

LEITER DER QUALITÄTSABTEILUNG

Ausstellungsdatum des Zertifikats: 07/11/2019

Aktualisiert am 07/11/2019

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