Biologisches Rohkakao Pulver

BESCHREIBUNG

Der Kakao ist weltweit als "Nahrung der Götter" bekannt. Die Samen der Frucht des Kakaobaums (Theobroma cacao L.) sind reich an Koffein und Theobromin, stimulierende Alkaloide des Nervensystems. Zudem wirkt er dank seines hohen und vielseitigen Anteils an Polyphenolen und Isoflavonen antioxidierend, entzündungshemmend und kardioprotektiv.

Unser kreolischer roher Kakao aus biologischer Landwirtschaft, der nicht geröstet ist, ist die perfekte Wahl, wenn wir unsere Ernährung mit Antioxidantien bereichern und unser Herz-Kreislauf-System stärken möchten!

HERKUNFT

Der Kakao ist der Samen der Frucht des Kakaobaums (Theobroma cacao L., Familie der Malvaceae). Der Kakaobaum ist ein kleiner Baum im Amazonas, dessen Frucht ungefähr 30-40 Samen mit einer Länge von 2 cm enthält, die von einem weißlichen Fruchtfleisch bzw. Masse geschützt wird (1,2).

Die Samen werden mit dem Fruchtfleisch fermentiert und getrocknet. Diese rohen Samen oder Kakaobohnen sind es, die dann verwendet werden, um Schokolade herzustellen (2).

Die wichtigsten Kakaosorten die heute angebaut werden, sind: “Criollo”, “Forastero” und “Trinitario” (3).

GESCHICHTE

Der Kakao stammt ursprünglich aus Mexiko, Nicaragua und Costa Rica, jedoch war der Kakao in Mexiko wirtschaftlich in den Zeiten der Maya und Azteken sehr bedeutend, da diese Völker die ersten waren, die ihn domestizierten und verwendeten.  Erst mit der Ankunft der Spanier breitete sich der Kakaoanbau nach Südamerika aus (4).

Die Mythologie der Maya besagt, dass der Gott Quetzalcoatl den Kakao auf einem Berg gemeinsam mit anderen Nahrungsmitteln gefunden und ihn den Maya gegeben hat.  Um ihm zu danken, brachten Sie Opfer und boten dem Gott den Ek Chuah Kakao an (5). Die Maya verwendeten den Kakao in zwei Formen: als Bohnen zum Tauschen und für Geschenke oder für die Zubereitung von Chorote (Getränk, das große Ähnlichkeit mit der heißen Schokolade hat, wie wir sie heute kennen). Interessanterweise konnten dieses Getränk nur die Männer trinken, da man dachte, dass es für Kinder und Frauen giftig ist (4).

ZUSAMMENSETZUNG

Was die Nährwertzusammensetzung betrifft, sind besonders die Vitamine A, E und einige der Gruppe B hervorzuheben, wie die Folsäure (B9), das Thiamin (B1) und das Pyridoxin (B6), wie auch Mineralien wie Potassium, Magnesium, Phosphor und Kalzium (6, 7).

Die Kakaosamen enthalten auch Alkaloide, die das zentrale Nervensystem anregen, hauptsächlich Theobromin und Koffein. Sie sind auch reich an Polyphenolen, insbesondere an Katechinen und Proanthocyanidinen Zudem liefern sie große Mengen an Phytosterinen (8). Der Anteil dieser Bestandteile wird jedoch während der Verarbeitung reduziert (geröstet) (9).

• UNSER PRODUKT
• Produktbezeichnung: Kreolischer roher Kakao in Pulverform (aus biologischer Landwirtschaft)
• Wissenschaftlicher Name: Theobroma cacao L.
• Verwendeter Bestandteil: Samen

NUTZEN

Das Theobromin und das Koffein sind natürliche Stimulanzien, die im Kakao enthalten sind (10). Die Kombination von beiden hellt die Stimmung auf, erhöht die Reaktionsfähigkeit und verbessert die kognitiven Fähigkeiten.

Der Kakao enthält auch Polyphenole, die aufgrund ihrer antioxidierenden, kardioprotektiven und entzündungshemmenden Eigenschaften überaus interessant sind (9).

Schließlich sind es auch seine Isoflavone, die eine kardioprotektive Wirkung haben, indem Sie den Cholesterinspiegel im Blut senken (8).

ANWENDUNG, DOSIERUNG

Kakao in Pulverform mit Wasser, Saft, Milchmixgetränken oder Milch vermengen. Es ist auch als Garnitur für Speisen oder Salate geeignet.

STUDIEN

Die psychoaktive Wirkung von Theobromin und Koffein wurde im Laufe der Jahre immer wieder im Rahmen von Studien getestet.  In zwei Doppelblindstudien wurden die Auswirkungen auf die kognitive Entwicklung und den Gemütszustand untersucht. Es wurde bewiesen, dass diese Auswirkungen hauptsächlich auf die Kombination von beiden Molekülen (Theobromin und Koffein) zurückzuführen sind, die im Kakao enthalten sind (11).

Es wurden auch die kardioprotektiven Eigenschaften der Flavonoide im Kakao umfassend untersucht: Antioxidantien und Vasodilatatoren hemmen Entzündungen, senken den Blutdruck und verringern die Thrombozytenbildung (12). So zeigten in vitro Studien, dass Flavonoide Auswirkungen auf die Gefäße haben können, indem sie die Gefäße erweitern (13).

Andererseits wurde das Theobromin auch mit der Vorbeugung von Atherosklerose in Verbindung gebracht (Verkalkung der Blutgefäße aufgrund der Ablagerung von Fasern und Fetten). Eine klinische Studie, die mit Männern und Frauen durchgeführt wurde, hat gezeigt, dass dieses Molekül für die Erhöhung des HDL-Spiegels im Blut verantwortlich sein könnte (gutes Cholesterin) (14).

Schließlich wurde beschrieben, dass die Phytosterine, die im Kakao enthalten sind,  cholesterinsenkende Wirkung haben. Aktuelle Studien beobachten eine mögliche hemmende Wirkung der Phytosterine während der Aufnahme des Cholesterins (8).