Biologisches Rohkakao Pulver

Quelle von Antioxidantien

POWDER Nothing But Plants®

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Hergestellt in Frankreich | Verfallsdatum (Bis Ende): 10/2022
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Inhaltsstoffe: Biologisches Rohkakao Pulver
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Biologische rohe Kakaobohnen Pulver (Theobroma cacao L.).

NAHRUNGSMITTELALLERGIE:

Dieses Produkt enthält weder Allergene (gemäß Verordnung (EU) Nr. 1169/2011) noch gentechnisch veränderte Organismen.

NÄHRWERTANGABEN

NÄHRWERTDEKLARATION
per 100 g
ENERGIE
1543 kJ / 370 kcal
FETT
12 g
      DAVON GESÄTTIGTE FETTSÄUREN
7,4 g
KOHLENHYDRATE
23 g
      DAVON ZUCKER
0,7 g
BALLASTSTOFFE
29 g
EIWEIß
28 g
SALZ
0,04 g

 

Aktualisiert am 05/07/2021

Designation: Biologisches Rohkakao Pulver

POWDER - NOTHING BUT PLANTS

Entdecken Sie die herausragenden Eigenschaften der SUPERLEBENSMITTEL mit unserer neuartigen Produktreihe POWDER Nothing But Plants®!

Diese Produktreihe ist ein innovatives Konzept, eine alternative Form, um Nahrungsergänzungsmittel und gesündere Lebensmittel zu sich zu nehmen: in Milchmixgetränken, Salaten oder in Kombination mit Ihren Lieblingsspeisen.

BIOLOGISCHES ROHKAKAO PULVER

BESCHREIBUNG

Der Kakao ist weltweit als "Nahrung der Götter" bekannt. Die Samen der Frucht des Kakaobaums (Theobroma cacao L.) sind reich an Koffein und Theobromin, stimulierende Alkaloide des Nervensystems. Zudem wirkt er dank seines hohen und vielseitigen Anteils an Polyphenolen und Isoflavonen antioxidierend, entzündungshemmend und kardioprotektiv.

Unser roher Kakao aus biologischer Landwirtschaft, der nicht geröstet ist, ist die perfekte Wahl, wenn wir unsere Ernährung mit Antioxidantien bereichern und unser Herz-Kreislauf-System stärken möchten!

HERKUNFT

Der Kakao ist der Samen der Frucht des Kakaobaums (Theobroma cacao L., Familie der Malvaceae). Der Kakaobaum ist ein kleiner Baum im Amazonas, dessen Frucht ungefähr 30-40 Samen mit einer Länge von 2 cm enthält, die von einem weißlichen Fruchtfleisch bzw. Masse geschützt wird (1,2).

Die Samen werden mit dem Fruchtfleisch fermentiert und getrocknet. Diese rohen Samen oder Kakaobohnen sind es, die dann verwendet werden, um Schokolade herzustellen (2).

Die wichtigsten Kakaosorten die heute angebaut werden, sind: “Criollo”, “Forastero” und “Trinitario” (3).

BIOLOGISCHES ROHKAKAO PULVER - BIOLOGISCHES ROHKAKAO PULVER POWDER

GESCHICHTE

Der Kakao stammt ursprünglich aus Mexiko, Nicaragua und Costa Rica, jedoch war der Kakao in Mexiko wirtschaftlich in den Zeiten der Maya und Azteken sehr bedeutend, da diese Völker die ersten waren, die ihn domestizierten und verwendeten.  Erst mit der Ankunft der Spanier breitete sich der Kakaoanbau nach Südamerika aus (4).

Die Mythologie der Maya besagt, dass der Gott Quetzalcoatl den Kakao auf einem Berg gemeinsam mit anderen Nahrungsmitteln gefunden und ihn den Maya gegeben hat.  Um ihm zu danken, brachten Sie Opfer und boten dem Gott den Ek Chuah Kakao an (5). Die Maya verwendeten den Kakao in zwei Formen: als Bohnen zum Tauschen und für Geschenke oder für die Zubereitung von Chorote (Getränk, das große Ähnlichkeit mit der heißen Schokolade hat, wie wir sie heute kennen). Interessanterweise konnten dieses Getränk nur die Männer trinken, da man dachte, dass es für Kinder und Frauen giftig ist (4).

ZUSAMMENSETZUNG

Was die Nährwertzusammensetzung betrifft, sind besonders die Vitamine A, E und einige der Gruppe B hervorzuheben, wie die Folsäure (B9), das Thiamin (B1) und das Pyridoxin (B6), wie auch Mineralien wie Potassium, Magnesium, Phosphor und Kalzium (6, 7).

Die Kakaosamen enthalten auch Alkaloide, die das zentrale Nervensystem anregen, hauptsächlich Theobromin und Koffein. Sie sind auch reich an Polyphenolen, insbesondere an Katechinen und Proanthocyanidinen Zudem liefern sie große Mengen an Phytosterinen (8). Der Anteil dieser Bestandteile wird jedoch während der Verarbeitung reduziert (geröstet) (9).

  • UNSER PRODUKT
  • Produktbezeichnung: Roher Kakao in Pulverform (aus biologischer Landwirtschaft)
  • Wissenschaftlicher Name: Theobroma cacao L.
  • Verwendeter Bestandteil: Samen

NUTZEN

Das Theobromin und das Koffein sind natürliche Stimulanzien, die im Kakao enthalten sind (10). Die Kombination von beiden hellt die Stimmung auf, erhöht die Reaktionsfähigkeit und verbessert die kognitiven Fähigkeiten.

Der Kakao enthält auch Polyphenole, die aufgrund ihrer antioxidierenden, kardioprotektiven und entzündungshemmenden Eigenschaften überaus interessant sind (9).

Schließlich sind es auch seine Isoflavone, die eine kardioprotektive Wirkung haben, indem Sie den Cholesterinspiegel im Blut senken (8).

ANWENDUNG, DOSIERUNG

Kakao in Pulverform mit Wasser, Saft, Milchmixgetränken oder Milch vermengen. Es ist auch als Garnitur für Speisen oder Salate geeignet.

STUDIEN

Die psychoaktive Wirkung von Theobromin und Koffein wurde im Laufe der Jahre immer wieder im Rahmen von Studien getestet.  In zwei Doppelblindstudien wurden die Auswirkungen auf die kognitive Entwicklung und den Gemütszustand untersucht. Es wurde bewiesen, dass diese Auswirkungen hauptsächlich auf die Kombination von beiden Molekülen (Theobromin und Koffein) zurückzuführen sind, die im Kakao enthalten sind (11).

Es wurden auch die kardioprotektiven Eigenschaften der Flavonoide im Kakao umfassend untersucht: Antioxidantien und Vasodilatatoren hemmen Entzündungen, senken den Blutdruck und verringern die Thrombozytenbildung (12). So zeigten in vitro Studien, dass Flavonoide Auswirkungen auf die Gefäße haben können, indem sie die Gefäße erweitern (13).

Eine klinische Studie, die mit Männern und Frauen durchgeführt wurde, hat gezeigt, dass das Theobromin für die Erhöhung des HDL-Spiegels im Blut verantwortlich sein könnte (gutes Cholesterin) (14).

Schließlich wurde beschrieben, dass die Phytosterine, die im Kakao enthalten sind,  cholesterinsenkende Wirkung haben. Aktuelle Studien beobachten eine mögliche hemmende Wirkung der Phytosterine während der Aufnahme des Cholesterins (8).

QUELLENANGABEN

  1. Cocoa and Chocolate-Their History from Plantation to Consumer. Knapp, A. Read Books Ltd. 2013.
  2. Phenological growth stages of cacao plants (Theobroma sp.): codification and description according to the BBCH scale. Niemenak et al. Ann of App Biol. 2010. 156(1): 13-24.
  3. The genetic diversity of cacao and its utilization. Bartley B. G. D. Wallingford, UK: CABI Publishing. 2005. 341 pp.
  4. Historia y dispersión de los frutales nativos del neotrópico. Patiño,V.M. No. 326. CIAT. 2002.
  5. The cultural pharmacology of chocolate. Batchelder, T. Townsend Letter for Doctors and Patients. 2004. (256) 103-107.
  6. Tratado de nutricion y calidad nutritiva de los alimentos. Hernández, A. G. D. Ed. Médica Panamericana. 2010. Vol. 2.
  7. Chemical composition and physical quality characteristics of Ghanaian cocoa beans as affected by pulp pre-conditioning and fermentation. Afoakwa et al. J Food Sci Technol. 2013. 50(6): 1097-1105.
  8. Estudio nutricional del cacao y productos derivados. Rafecas and Codony. Instituto del Cacao y el Chocolate (ICC). 2000. Universidad de Barcelona. España.
  9. Review on polyphenols in Theobroma cacao: changes in composition during the manufacture of chocolate and methodology for identification and quantification. Wollgast and Anklam. Food Res Int. 2000. 33(6): 423-447.
  10. Evaluation of xanthine derivatives in chocolate–nutritional and chemical aspects. Matissek. Eur Food Res Technol A. 1997. 205(3): 175-184.
  11. Health benefits of methylxanthines in cacao and chocolate. Franco et al. Nutrients. 2013. 5(10): 4159-4173.
  12. The emerging role of flavonoid-rich cocoa and chocolate in cardiovascular health and disease. Engler and Engler. Nutrition reviews. 2006. 64(3): 109-118.
  13. Vascular effects of cocoa rich in flavan-3-ols. Heiss et al. Jama. 2003. 290(8): 1030-1031.
  14. Effect of cocoa and theobromine consumption on serum HDL-cholesterol concentrations: a randomized controlled trial. Neufingerl et al. Am J Clin Nutr. 2013. 97: 1201-1209.
Aktualisiert am 17/08/2021

Gebrauch: Biologisches Rohkakao Pulver
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GEBRAUCHSHINWEISE:

Kakao in Pulverform mit Wasser, Saft, Milchmixgetränken oder Milch vermengen. Es ist auch als Garnitur für Speisen oder Salate geeignet.

HINWEISE ZUR LAGERUNG:

An einem kühlen, trockenen Ort lagern. Vor Sonneneinstrahlung schützen.

Aktualisiert am 22/10/2020

Qualität: Biologisches Rohkakao Pulver
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PRODUKTNAME

Biologisches Rohkakao Pulver

BOTANISCHER NAME

Theobroma cacao L.

REFERENZ

IK20

MENGE

250 g

CHARGENNUMMER

D14313

VERFALLSDATUM

10/2022

HERGESTELLT

In Frankreich

HERSTELLUNG UND QUALITÄTSGARANTIE:

Dieses Lebensmittel wird von einem gemäß den GMP-Normen hergestellt. Die GMP-Normen bezeichnen die geltenden Normen für die gute Herstellungspraxis in der europäischen Lebensmittelindustrie (auf Englisch: Good Manufacturing Practice).

Die ökologischen Produkte werden bei Anastore auf Grundlage der EG-Verordnung Nr. 834/2007 des Europäischen Parlaments und des Rates vom 28. Juni 2007 und ihren später erfolgten Änderungen mit Bezug zur Herstellung und Kennzeichnung der ökologischen Produkte mit dem Ziel hergestellt, den Schutz der Verbraucherinteressen und deren Vertrauen sicherzustellen.

MERKMALEN:

ÖKOLOGISCHEN LANDBAU

NICHT BESTRAHLT

OHNE ZUSÄTZE

OHNE ALLERGENE

OHNE BPA

GVO-FREI

LAKTOSEFREI

VEGAN

PRODUKTANALYSE:

ORGANOLEPTIC QUALITY

SPECIFICATIONS

RESULTS

Appearance:
Powder
Conform with specifications
Colour:
Dark Brown
Conform with specifications
Odour:
Characteristic
Conform with specifications
Flavour:
Characteristic
Conform with specifications

ANALYTICAL QUALITY

SPECIFICATIONS

RESULTS

Pesticide residues:
Conform with Commission Regulation (EC) No 834/2007 (and consecutive amendments)
Conform with specifications
Irradiation detection:
Not irradiated
Conform with specifications
Aflatoxin B1:
NMT 2.0 μg/Kg
Conform with Commission Regulation (EC) No 1881/2006
Sum aflatoxins B1, B2, G1, G2:
NMT 4.0 μg/Kg
Conform with Commission Regulation (EC) No 1881/2006

MICROBIOLOGICAL QUALITY

SPECIFICATIONS

RESULTS

E. coli:
NMT 10 cfu/g
Conform with specifications
Salmonella:
Negative
Conform with specifications
L. monocytogenes:
NMT 100 cfu/g
Conform with Commission Regulation (EC) 1441/2007

LEITER DER QUALITÄTSABTEILUNG

Ausstellungsdatum des Zertifikats: 23/10/2020

Aktualisiert am 22/10/2020

Bewertungen und Fragen: Biologisches Rohkakao Pulver

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