Ceylon-Zimt

Zimt: Beschreibung und Herkunft

Der Ceylon-Zimt oder echte Zimt wird vom Ceylon-Zimtbaum (Cinnamomun Verum J. Presl, Familie Lauraceae) gewonnen. Das ist ein Baum, der bis zu 10 m hoch werden kann und spontan in den Wäldern von Sri Lanka und Südindien wächst. Seine Blätter sind länglich, hell, gelblich-grün; und die Blüten sind klein, weiß, grünlich oder purpurfarben¹.

Der Zimt ist ein Gewürz, das man aus der geschälten Rinde der Äste der Bäume der Sorte Cinnamomum² gewinnt: Die äußere Rinde wird entfernt und die innere Rinde wird zur Gewinnung von Zimtstangen gerollt und getrocknet. Vom Zimt werden neben der Rinde auch Blätter, Blüten und Früchte zur Herstellung von essentiellen Ölen für kosmetische Produkte und Lebensmittel³ verwendet.

Zimt: Geschichte

Die Zimtrinde wird seit Tausenden von Jahren als Gewürz verwendet. Es gibt Schriften über den Import von Zimt aus China nach Ägypten, er wird in der Bibel erwähnt (Exodus und Sprüche) und er scheint in 4000 Jahre alten chinesischen Texten auf⁴. Im 16. Jahrhundert entdeckten die portugiesischen Eroberer in Sri Lanka den Ceylon-Zimt und führten dieses Gewürz in Europa im 16. und 17. Jahrhundert³ ein.

Neben der Verwendung als Gewürz wurde der Zimt im alten Ägypten zur Einbalsamierung verwendet³ und bei Verdauungs-, gynäkologischen und Atemwegsproblemen in der ayurvedischen Medizin^{2, 5}. Auch in der Traditionellen Chinesischen Medizin, wo er zur Neuroprotektion und bei Diabetes verwendet wird, ist er eine sehr geschätzte Pflanze³.

Zimt: Inhaltsstoffe

Die Rinde des Ceylon-Zimt enthält im Wesentlichen zwei Arten von Verbindungen: Polyphenole und flüchtige Phenole. Zu den Polyphenolen des Ceylon-Zimts gehören die Vanillinsäure, die Kaffeesäure, die Gallussäure und die P-Coumaric-Säure. Was die flüchtigen Verbindungen betrifft, so variiert die Zusammensetzung je nach Teil der Pflanze. Das essentielle Öl der Rinde ist z. B. reich an Zimtaldehyd³.

Ein wichtiger Unterschied zwischen Ceylon-Zimt und chinesischem Zimt (Cinnamomum aromaticum) ist der Gehalt an Cumarin, ein potentiell schädliches Molekül: während der Ceylon-Zimt kaum Spuren davon enthält, weist der chinesische Zimt eine höhere Konzentration auf und es ist daher nicht empfehlenswert, chinesischen Zimt regelmäßig und in größeren Mengen zu konsumieren².

Zimt: Nutzen

Darüber hinaus hat Zimt antidiabetische, antioxidative, entzündungshemmende und antibakterielle Eigenschaften⁵.

Zimt: Studien

Verschiedene Studien in Vivo und in Vitro zeigten die vielfältigen Vorteile von Ceylon-Zimt, wie antioxidative, entzündungshemmende und antibakterielle Eigenschaften; Verringerung von kardiovaskulären Erkrankungen und Anregung der kognitiven Funktionen².

Darüber hinaus besitzt Zimt blutzuckersenkende Eigenschaften (senkt den Blutzuckerspiegel) und seine Anwendung bei des Typ 2 Diabetes wurde in mehreren klinischen Studien^{6, 7} untersucht. Studien in Vivo und in Vitro zeigten positive Effekte des Zimtextrakts bei Diabetes wie eine Reduzierung des Blutzuckers in nüchternem Zustand, einen Anstieg des HDL-Cholesterins und eine Reduzierung von HBA1c (glykiertes Hämoglobin)^{2, 5}.