Biologisches Ingwer Pulver

Warum sollte man sich für POWDER^® Gewürze entscheiden?

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BESCHREIBUNG

Das Ingwer-Rhizom (Zingiber officinale Roscoe) wird bereits seit Tausenden von Jahren sowohl als Gewürz Zwecken verwendet. Dank seines pikanten Geschmacks verleiht er Speisen ein intensives und exotisches Aroma mit Zitrusnote. Für diesen pikanten Geschmack sind die Stoffe Shogaol und Gingerol verantwortlich, die aktiven Inhaltsstoffe des Ingwers.

Ingwer besitzt wirkt unter anderem verdauungsfördernd und wird zur Prävention von Reise- oder Bewegungskrankheit eingesetzt (5).

Probieren Sie unser biologisches Ingwer-Pulver und genießen Sie das erfrischende und intensive Aroma mit Zitrusnote!

HERKUNFT

Ingwer (Zingiber officinale Roscoe, Familie der Zingiberaceae) kommt ursprünglich aus den tropischen Gebieten Asiens, Indien und China. Ingwer ist eine Krautpflanze, die bis zu einem Meter hoch werden kann, und die einen immergrünen, knollenförmigen, knotenförmigen und gelben Wurzelstock aufweist (1). Der als Gewürz verwendete Teil ist sein Rhizom*. Das Rhizom des Ingwers hat einen pikanten und aromatischen Geschmack (1) und eine außergewöhnliche Form, die an eine geschwollene Hand erinnert (2).

*Rhizom (oder Wurzelstock): Eine unterirdische, mehr oder weniger verdickte Sprossachse, aus der oberirdische Sprossachsen und Wurzeln entspringen.

GESCHICHTE

Ingwer findet seit Tausenden von Jahren als Gewürz Eigenschaften Verwendung. Er ist reich an Antioxidantien und wirkt zudem entzündungshemmend (3). In Indien und China wird Ingwer bereits seit 5000 Jahren (4). Ingwer ist zudem eine Ware von großem kommerziellem Wert und wurde vor etwa 2000 Jahren von Indien in das römische Reiche exportiert. Das Rhizom des Ingwers wird zudem für die Herstellung von Getränken (wie z. B. Ingwerlimonade) und Desserts verwendet. Interessant ist auch, dass die Erfindung des Lebkuchenmannes (der u. a. mit Ingwer gewürzt ist), einer beliebten Süßigkeit in der Weihnachtszeit, auf Königin Isabel I von England im 16. Jahrhundert (4) zurück geht.

ZUSAMMENSETZUNG

Das ätherische Öl des Ingwers enthält Zingiberol, das für den einzigartigen Geruch verantwortlich ist. Das Rhizom enthält zudem Harz, das dank seiner aktiven Inhaltsstoffe, Shogaol und Gingerol, zu einem Großteil für den pikanten Geschmack verantwortlich ist (1).

REZEPTE

Ingwer findet sowohl in der Medizin als auch in der Küche Verwendung. Wenn er für Aufguss Zwecke verwendet wird, empfiehlt sich bei Erwachsenen eine Dosis von 0,5 - 2 g Ingwerpulver pro Tag, entweder auf einmal oder über den gesamten Tag verteilt eingenommen. Wenn Ingwer zur Prävention der Kinetose (Reisekrankheit) eingenommen wird, wird eine Einnahme 30 Minuten vor dem Beginn der Reise empfohlen (6).

Was seinen Einsatz in der Küche betrifft, so ist der intensive Geschmack des Ingwers eng mit der asiatischen Küche verbunden. Er findet sich aber auch in typischen Desserts Europas, wie dem Pain d'épices (Gewürzbrot), einem traditionellen französischen Dessert. Im Folgenden finden Sie das Rezept dafür:

Ingwerbrot (7):

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Kochzeit: 60 Minuten

Zutaten (für 6 Personen)

• 250 g Honig
• 250 g Mehl
• 100 g Puderzucker
• 1 Päckchen Backpulver
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Teelöffel grüner Anis
• 1 Teelöffel geriebene Muskatnuss
• 1 Teelöffel Zimtpulver
• 1 Teelöffel Ingwerpulver
• 1 Teelöffel quatre épices (Gewürzmischung)*
• 2 Eier
• 100 ml Milch

Zubereitung:

• Den Honig in der Mikrowelle oder im Kochtopf erwärmen.
• Das Mehl mit dem Backpulver, dem Vanillezucker, Puderzucker und den Gewürzen vermengen. Den heißen Honig hinzufügen und mit einem Holzlöffel gut verrühren.
• Langsam die Eier unterrühren und etwas warme Milch hinzufügen, damit eine gut durchmischte Masse entsteht.
• Den Ofen auf 160 °C vorheizen.
• Eine Backform mit Butter einfetten und mit Mehl bestreuen und die Masse einfüllen.
• Während 60 bis 75 Minuten backen.
• Das Ingwerbrot aus der Form stürzen, sobald es abgekühlt ist. Frühestens nach 24 Stunden verzehren.
• Das Ingwerbrot ist eine Woche haltbar, wenn es in Alufolie eingewickelt wird.

* Die quatre-épices ist eine Gewürzmischung, die vorwiegend in Frankreich verwendet wird, und gemahlenen Pfeffer (schwarzen, weißen und bunten Pfeffer), Gewürznelken, Muskatnuss und Ingwer enthält.

Im Folgenden finden Sie ein Rezept für ein Curry-Huhn mit Ingwer als Hauptzutat zur Intensivierung des Geschmackes dieses Gerichtes:

Hühnerbrust mit Curry und Mango (8):

Zutaten (für 4 Personen)

• 400 g Hühnerbrust
• 150 ml Hühnerbrühe
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Mango
• 1 Teelöffel Olivenöl
• ½ Teelöffel Kurkumapulver
• ½ Teelöffel Ingwerpulver
• ½ Teelöffel Curry
• 5 cl zuckerfreie konzentrierte Milch
• 1 Esslöffel gehackter Koriander
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung:

• Die Hühnerbrust in Streifen schneiden und in einer Pfanne anbraten, bis die Stücke gut durch sind. Warm halten.
• Die Zwiebel und die Knoblauchzehe in kleine Würfel schneiden. Die Mango in Würfel schneiden. Beiseite stellen.
• Die Zwiebel und die Knoblauchzehe in einer Pfanne leicht anbraten und dabei gut umrühren und die Mangowürfel hinzufügen. Kurkuma, Curry, Ingwer, konzentrierte Milch und schließlich die Hühnerbrühe hinzufügen.
• Bei geringer Hitze 15 Minuten kochen und gelegentlich umrühren. Die Hühnerbrust und den Koriander hinzufügen und 5 Minuten kochen lassen und vorsichtig umrühren.
• Mit weißem Reis servieren.