Biologisches Gewürznelke Pulver

Intensivem und tiefem Aroma

POWDER Nothing But Plants®

12,00 €

Hergestellt in Frankreich | Verfallsdatum (Bis Ende): 10/2022
Charge: D13950 |
Ref. JL04
Marke:
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Designation: Biologisches Gewürznelke Pulver

POWDER - NOTHING BUT PLANTS

Entdecken Sie die herausragenden Eigenschaften der GEWÜRZE mit unserer neuartigen Produktreihe POWDER Nothing But Plants®!

Diese Produktreihe ist ein innovatives Konzept, eine alternative Form, um Nahrungsergänzungsmittel und gesündere Lebensmittel zu sich zu nehmen: in Milchmixgetränken, Salaten oder in Kombination mit Ihren Lieblingsspeisen.

BIOLOGISCHES GEWÜRZNELKE

Warum sollte man sich für POWDER® Gewürze entscheiden?

Unsere Qualitätsansprüche:

Gewürze aus ökologischem Anbau

Kontrollierte geographische Region

Organoleptische Analyse

Chemisch-physikalische Analyse

Mikrobiologische Analyse

Luftdichte Verpackung

Verarbeitungskontrolle

Entdecken Sie mehr

BESCHREIBUNG

Die Gewürznelke (Syzygium aromaticum (Lat.) Merr. et L.M. Perry) ist ein Gewürz, dessen intensives und durchdringendes Aroma seit Jahrhundert geschätzt wird.

Reich an ätherischen Ölen hat die Nelke antibakterielle, antiseptische, antimykotische, krampflösende und antivirale Eigenschaften. Außerdem besitzt Eugenol, das das ätherische Öl enthält, lokalanästhetische Eigenschaften.

Aufgrund ihres charakteristischen Aromas und des typischen Geschmacks ist die Nelke das ideale Gewürz für Schmorgerichte mit Fleisch. Außerdem kann man sie für Sauergemüse verwenden und sie passt gut zu Früchten wie Orangen oder Äpfeln.

Probieren Sie unser Bionelkenpulver und genießen Sie den intensiven und echten Geschmack!

HERKUNFT

Der Gewürznelkenbaum (Syzygium aromaticum (Lat.) Merr. et L.M. Perry, Familie der Myrtengewächse) stammt aus den Molukken in Indonesien (1) und wird in Madagaskar, Tansania, Sri Lanka, Indonesien und Brasilien (2) angebaut. Es ist ein immergrüner Baum, der 20 Meter hoch werden kann und dessen Rinde, Blätter und Blütenknospen aromatisch sind (1).

Als Gewürz (Nelke oder Gewürznelke) werden die Blütenknospen verwendet. Die Blüten der Nelke werden gepflückt, wenn sie ein intensives Rot aufweisen und sie werden in der Sonne getrocknet, bis sie die für dieses Gewürz charakteristische dunkle Farbe haben (3).

BIOLOGISCHES GEWÜRZNELKE POWDER

GESCHICHTE

Nach Europa kam die Nelke durch die Ausbreitung der Araber Richtung Westen. Sie war jedoch schon zur Zeit der Römer bekannt. Ab dem 16. Jahrhundert führten die Portugiesen den Handel mit der Nelke an und ein Jahrhundert später ging die Beherrschung dieses Markts in die Hände von holländischen Kaufleuten über (4).

Am Ende des 18. Jahrhunderts brachten die Franzosen Pflanzen der Nelke von den Molukken nach Réunion und Mauritius. Von dort erreichten die Pflanzen verschiedene Teile der Welt, einschließlich Sansibar im Jahr 1818, das für mehr als 100 Jahre zum weltweit größten Produzent von Nelken wurde (1).

ZUSAMMENSETZUNG

Die Nelke hat antibakterielle, antimykotische, antivirale, lokalanästethische, krampflösende und antiseptische Eigenschaften (5).

Dieses Gewürz ist reich an ätherischen Ölen (15 – 20 %) und sein Hauptbestandteil ist Eugenol (bis zu 90 %), das zahlreiche medizinische Anwendungsmöglichkeiten aufweist (1). Darüber hinaus enthält es Tannin und Phytosterole (Sitosterol, Campesterin und Stigmasterin) (5).

REZEPTE

Das Kraftvolle und intensive Aroma von Nelken passt gut zu Fleischsorten wie Rindfleisch oder Ente (in Frankreich wird sie zur Zubereitung von Cassoulet de canard verwendet) und Früchten wie Orangen, Pflaumen und Äpfeln (6). Die Nelke ist auch ein wesentlicher Bestandteil vieler Gewürzmischungen, wie Garam Masala aus Indien und dem chinesischen Fünf-Gewürze-Pulver (Gewürznelke, Chinesischer Zimt, Ingwer, Sternanis und Anis) (1).

Im folgenden Rezept verleiht die Nelke der weißen Schokolade, die als Füllung von Samosas (typische südasiatische dreieckige Teigtaschen) eine würzige Note:

Würzige weiße Schokolade und Haselnuss-Samosas(7):

Zutaten:

Für den Teig:

  • 270 g Filoteig (6 Blätter)
  • ein nussgroßes Stück ungesalzene Butter, zerlassen
  • extrafeiner Zucker zum Bestäuben

Für die Füllung:

  • 120 g weiße Schokolade in Stücken
  • 50 g geschälte Haselnüsse
  • ½ TL gemahlene grüne Kardamomsamen
  • ¼ Teelöffel gemahlene Nelken
  • ½ TL gemahlener Zimt
  • ¼ Teelöffel Chili-Pulver

Zubereitung:

  • Für die Füllung die Schokolade mit den Haselnüssen klein hacken. In eine Schüssel geben und Nelken, Zimt, Kardamom und Chilipulver hinzufügen. Gut mischen und zur Seite stellen.
  • Den Backofen auf 160 – 180 °C vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
  • Für den Teig, die Filoteigblätter in Streifen von 20 x 5 cm schneiden. Eine Seite der Streifen etwas mit zerlassener Butter bestreichen.
  • Auf das Ende jedes Streifens einen Teelöffel der Füllung geben. Eine Ecke nehmen und diagonal über die Füllung klappen, sodass ein Dreieck entsteht. Noch einmal entlang der oberen Kante des Dreiecks umklappen. Solange auf diese Weise umklappen, bis das Ende des Streifens erreicht ist.
  • Die Oberseite der Samosa mit Butter bestreichen. Die Samosa auf ein Backblech legen und mit einem Tuch bedecken, während Sie den Rest der Samosas vorbereiten.
  • Die Samosas für 6 Minuten backen, umdrehen und weitere 4 Minuten oder bis sie goldbraun sind, backen. Vor dem Servieren mit dem extrafeinen Zucker bestäuben.

Zu guter Letzt kann die Nelke, wie im folgenden Rezept angegeben, zum Würzen von Schmorgerichten mit Fleisch verwendet werden:

Geschmortes Rindfleisch (8):

Zutaten:

  • 1000 g Rindfleisch zum Schmoren
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 Tassen Wasser
  • 2 EL Worcestershiresauce
  • 1 – 2 Lorbeerblätter
  • 1 Knoblauchzehe
  • ½ Zwiebel in Scheiben
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Zucker
  • ½ TL Pfeffer
  • ½ TL Paprika
  • 1 Prise gemahlene Nelken
  • 3 in Scheiben geschnittene Karotten
  • 3 gehackte Stangen Staudensellerie
  • 2 TL Stärkemehl

Zubereitung:

  • Das Fleisch im heißen Öl anbraten. Wasser, Worcestershiresauce, Knoblauch, Lorbeerblätter, Zwiebel, Salz, Zucker, Pfeffer, Paprika und gemahlene Nelken hinzufügen. Topf zudecken und bei schwacher Hitze für eineinhalb Stunden kochen.
  • Lorbeerblatt und Knoblauch entfernen. Die Karotten und den Sellerie hinzufügen und weitere 30 – 40 Minuten kochen lassen.
  • Zum Eindicken zwei Tassen der Brühe entnehmen. In einer separaten Schüssel eine ¼ Tasse Wasser mit Maisstärke glatt rühren. Mit etwas Brühe vermischen und in den Topf geben. Umrühren und solange auf dem Herd lassen, bis das Ganze anfängt zu kochen.

QUELLENANGABEN

  1. http://www.kew.org/science-conservation/plants-fungi/syzygium-aromaticum-clove
  2. Khalilzadeh et al. (2016) Effects of topical and systemic administration of Eugenia caryophyllata buds essential oil on corneal anesthesia and analgesia. Res Pharm Sci 11(4): 293–302.
  3. Berdonces i Serra JL. Gran Enciclopedia de las plantas medicinales. Madrid: Tikal Ediciones, 2002.
  4. http://www.regmurcia.com/servlet/s.Sl?sit=c,543,m,2719,&r=ReP-20592-DETALLE_REPORTAJES
  5. Vanaclocha B, Cañigueral S (Eds). Fitoterapia. Vademécum de prescripción. 4ª Edición. Barcelona: Elsevier Masson, 2 003.
  6. http://www.bbc.co.uk/food/cloves
  7. http://www.bbc.co.uk/food/recipes/spiced_white_chocolate_75853
  8. http://www.foodnetwork.com/recipes/paula-deen/old-time-beef-stew-recipe.html

Biologisches Gewürznelkenpulver (Syzygium aromaticum (Lat.) Merr. & L.M. Perry).

NAHRUNGSMITTELALLERGIE:

Dieses Produkt enthält weder Allergene (gemäß Verordnung (EU) Nr. 1169/2011) noch gentechnisch veränderte Organismen.

Aktualisiert am 20/08/2020

GEBRAUCHSHINWEISE:

Das ideale Gewürz für Schmorgerichte mit Fleisch.

HINWEISE ZUR LAGERUNG:

An einem kühlen, trockenen Ort lagern. Vor Sonneneinstrahlung schützen.

Aktualisiert am 20/08/2020

PRODUKTNAME

Biologisches Gewürznelke Pulver

BOTANISCHER NAME

Syzygium aromaticum (L.) Merr.& L.M. Perry

REFERENZ

JL04

MENGE

50 g

CHARGENNUMMER

D13950

VERFALLSDATUM

10/2022

HERGESTELLT

In Frankreich

HERSTELLUNG UND QUALITÄTSGARANTIE:

Dieses Lebensmittel wird von einem gemäß den GMP-Normen hergestellt. Die GMP-Normen bezeichnen die geltenden Normen für die gute Herstellungspraxis in der europäischen Lebensmittelindustrie (auf Englisch: Good Manufacturing Practice).

Die Kennzeichnung unserer Produkte wird der EU-Verordnung Nr. 1169/2011 des Europäischen Parlaments und des Rates vom Oktober 2011 und ihren später erfolgten Änderungen angepasst, um ein hohes Niveau beim Verbraucherschutz hinsichtlich der Informationen über Nahrungsmittelprodukte zu garantieren.

Unsere Behälter entsprechen der EG-Verordnung Nr. 1935/2004 des Europäischen Parlaments und des Rates vom 27. Oktober 2004 und ihren später erfolgten Änderungen mit Bezug zu Materialien und Gegenständen, die für den Kontakt mit Nahrungsmitteln vorgesehen sind, um ein hohes Niveau beim Schutz der menschlichen Gesundheit und der Verbraucherinteressen zu garantieren.

Die ökologischen Produkte werden bei Anastore auf Grundlage der EG-Verordnung Nr. 834/2007 des Europäischen Parlaments und des Rates vom 28. Juni 2007 und ihren später erfolgten Änderungen mit Bezug zur Herstellung und Kennzeichnung der ökologischen Produkte mit dem Ziel hergestellt, den Schutz der Verbraucherinteressen und deren Vertrauen sicherzustellen.

MERKMALEN:

ÖKOLOGISCHEN LANDBAU

NICHT BESTRAHLT

OHNE ZUSÄTZE

OHNE ALLERGENE

OHNE BPA

GVO-FREI

LAKTOSEFREI

VEGAN

PRODUKTANALYSE:

ORGANOLEPTIC QUALITY

SPECIFICATIONS

RESULTS

Appearance:
Powder
Conform with specifications
Colour:
Reddish brown
Conform with specifications
Odour:
Characteristic
Conform with specifications
Flavour:
Characteristic
Conform with specifications

ANALYTICAL QUALITY

SPECIFICATIONS

RESULTS

Irradiation detection:
Not irradiated
Conform with specifications
Total ash:
NMT 7 g/100 g
Conform with European Spices Association
Moisture:
NMT 12 g/100 g
Conform with European Spices Association
Ether extract:
NLT 10 g/100 g
Conform with RD 2242/1984
Total fiber:
NMT 10 g/100 g
Conform with RD 2242/1984

MICROBIOLOGICAL QUALITY

SPECIFICATIONS

RESULTS

E. coli:
NMT 10 cfu/g
Conform with specifications
Salmonella:
Negative
Conform with specifications
L. monocytogenes:
NMT 100 cfu/g
Conform with Commission Regulation (EC) 1441/2007

PRODUKTREGISTRIERUNG:

Anastore ist im Allgemeinen Sanitärregister für Unternehmen aus der Nahrungsmittelbranche eingetragen, dessen Zweck der Schutz der öffentlichen Gesundheit und der Verbraucherinteressen ist, wobei die in den Artikeln 2 und 3 der EG-Verordnung Nr. 178/2002 und im Artikel 2 der EG-Verordnung Nr. 852/2004 des Europäischen Parlaments und des Rates vorgesehenen Begriffsbestimmungen und ihre darauffolgenden Änderungen Anwendung finden.

Diese Verordnungen legen die Prinzipien und allgemeinen Anforderungen der Gesetzgebung für die Nahrungsmittelbranche fest, schaffen die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit und legen Verfahren im Zusammenhang mit der Lebensmittelsicherheit fest. Davon abgesehen werden die allgemeinen Normen im Zusammenhang mit der Hygiene von Nahrungsmittelprodukten festgeschrieben.

Letztendlich führt Anastore die Bekanntmachung zum Inverkehrbringen seiner Nahrungsergänzungsmittel auf Grundlage der spezifischen Vorschriften des jeweiligen Landes durch.

LEITER DER QUALITÄTSABTEILUNG

Ausstellungsdatum des Zertifikats: 20/08/2020

Aktualisiert am 20/08/2020

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