Biologischer Echter Schwarzkümmel

Charakteristischen und einzigartigen Geschmack

POWDER Nothing But Plants®

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Hergestellt in Frankreich | Verfallsdatum (Bis Ende): 01/2023
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Ref. JN05
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Inhaltsstoffe: Biologischer Echter Schwarzkümmel
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Samen vom biologischer Echter Schwarzkümmel (Nigella sativa L.).

NAHRUNGSMITTELALLERGIE:

Dieses Produkt enthält weder Allergene (gemäß Verordnung (EU) Nr. 1169/2011) noch gentechnisch veränderte Organismen.

Aktualisiert am 20/08/2020

Designation: Biologischer Echter Schwarzkümmel

POWDER - NOTHING BUT PLANTS

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Diese Produktreihe ist ein innovatives Konzept, eine alternative Form, um Nahrungsergänzungsmittel und gesündere Lebensmittel zu sich zu nehmen: in Milchmixgetränken, Salaten oder in Kombination mit Ihren Lieblingsspeisen.

SCHWARZKÜMMELSAMEN

Warum sollte man sich für POWDER® Gewürze entscheiden?

Unsere Qualitätsansprüche:

Gewürze aus ökologischem Anbau

Kontrollierte geographische Region

Organoleptische Analyse

Chemisch-physikalische Analyse

Mikrobiologische Analyse

Luftdichte Verpackung

Verarbeitungskontrolle

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BESCHREIBUNG

Schwarzkümmelsamen (Nigella sativa L.) werden seit vielen Tausend Jahren als Gewürz wie auch aufgrund ihrer medizinischen Eigenschaften verzehrt. In der traditionellen Medizin werden sie zur Linderung von Verdauungs- und Rheumabeschwerden wie auch zur Stärkung des Immunsystems eingesetzt.

In der Küche werden Schwarzkümmelsamen wegen ihres scharfen Geschmacks und ihres Räuchertons geschätzt, mit dem sie den Rezepten einen charakteristischen und einzigartigen Geschmack verleihen.

Probieren Sie unsere Bioschwarzkümmelsamen und verleihen Sie Ihren Gerichten einen unglaublichen Geschmack!

HERKUNFT

Der Schwarzkümmel (Nigella sativa L., Ranunculaceae Pflanzenfamilie) wird an verschiedenen Orten auf der Welt, hauptsächlich aber am östlichen Mittelmeer angebaut (1). Die Pflanze kann 60 cm hoch werden, ihre Blätter sind fein gegliedert und ihre Blüten sind blau (2). Hierbei ist hervorzuheben, dass der Schwarzkümmel nicht mit dem Kümmel (Cuminum cyminum) - einer der Apiaceae Pflanzenfamilie angehörigen Sorte (wie Petersilie, Sellerie, Fenchel…) - verglichen werden darf.

Die Schwarzkümmelsamen sind eckig, klein und dunkelgrau-schwarz (3). Sie werden in Asien und in Ländern wie Frankreich, Italien und Deutschland aufgrund ihrer aromatischen Eigenschaften (1) beim Brot backen und für andere Gerichte eingesetzt. Sie werden außerdem bei der Zubereitung einer traditionellen Nachspeise basierend auf mit Honig oder Sirup (3) gesüßter Schwarzkümmelpaste wie auch zur Erzeugung von pflanzlichem Öl für kulinarische wie auch kosmetische Zwecke eingesetzt.

SCHWARZKÜMMELSAMEN POWDER

GESCHICHTE

In alten medizinischen und religiösen Texten wird auf Schwarzkümmelsamen Bezug genommen. So zum Beispiel beriefen sich Hippokrates und Dioskurides auf diese Samen als "Melanthion" und in der Bibel (Buch von Jesaja) werden sie als "heilender Schwarzkümmel" beschrieben. Die im Grab des Pharao Tutanchamun gefundenen Schwarzkümmelsamen gehörten zu den Produkten, die ihm für seine Reise in die Ewigkeit mitgegeben wurden (4).

Ihre zahlreichen medizinischen Eigenschaften brachten ihnen außerdem die arabische Bezeichnung „Habbatul Baraka“: Segensamen, ein (5).

ZUSAMMENSETZUNG

Die Schwarzkümmelsamen enthalten, neben anderen Bestandteilen, Kohlenhydrate, Eiweiß, Essenzöle, Aminosäuren, Alkaloide und Saponine (4).

Sie werden nicht nur als Gewürz eingesetzt, sondern besitzen auch zahlreiche medizinische Eigenschaften (1). In der traditionellen Medizin werden die Schwarzkümmelsamen mit Nahrungsmitteln oder mit Honig vermischt verzehrt. Es werden ihnen galaktogene (milchbildende), anthelminthische (gegen Würmer) und karminative (blähungstreibende) Eigenschaften zugeschrieben (4). Sie werden außerdem bei Diabetes, Verdauungsproblemen, Entzündungen wie auch Rheuma eingesetzt und haben eine gesundheitsfördernde Wirkung auf das Immun- und Kreislaufsystem (5).

REZEPTE

Die Schwarzkümmelsamen haben einen frischen und scharfen Geschmack und ihr Aroma mit Räuchertönen erinnert an die Muskatnuss. Sie können bei vielen Rezepten für Nachspeisen, Gemüsegerichte oder auch bei Fleisch oder fetthaltigem Fisch eingesetzt werden.

Im Anschluss folgen zwei Rezepte, bei denen diese Samen eingesetzt wird: „Rote-Beete-Hummus mit Schwarzkümmel“ und „Lachs mit Curry- und Schwarzkümmelsoße“.

Rote-Beete-Hummus mit Schwarzkümmel (6):

Zutaten:

  • 500 g Rote Beete
  • 150 g abgetropfte Kichererbsen
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 EL Sesamkernpaste
  • ½ TL Korianderblätter
  • 1 gestrichener TL Schwarzkümmelsamen
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 Prise Salz

Zubereitung:

  • Wenn die Rote Beete roh sind: Abspülen, schälen, schneiden und 50 Minuten lang im Backofen bei 150 ºC (gut mit Olivenöl bedeckt) bräunen.
  • Wenn die Rote Beete schon vorgekocht sind: Schneiden und 10 Minuten bei 190 ºC backen.
  • Knoblauch ohne Schale mitbacken.
  • Kichererbsen abspülen und die zweite Haut vorsichtig entfernen.
  • Alle Zutaten (nachdem sie abgekühlt sind) mithilfe eines Mixers oder Pürierstabs vermischen.
  • Etwas Koriander und die Schwarzkümmelsamen beiseite legen.
  • Mit rohem Gemüse (crudités) oder Brot verzehren.

Lachs mit Curry- und Schwarzkümmelsoße (7):

Zutaten:

  • 2 Lachsfilets mit Haut
  • 25 cl Sahne
  • 1 EL Currypaste
  • 1 Zwiebel
  • Wilder Reis
  • 1 TL Schwarzkümmelsamen

Zubereitung:

  • Zwiebel hacken und in der Pfanne braten. Nachdem die Zwiebel glasig sind, Currypaste und Sahne hinzugeben. Bei kleiner Flamme garen.
  • Reis kochen.
  • Lachs mit der Haut nach unten in einer Pfanne garen. Das Feuer klein stellen und zudecken, langsam weitergaren lassen.
  • Reis servieren, mit der Soße bedecken und den Lachs darauf legen. Mit Schwarzkümmelsamen bestreuen.

QUELLENANGABEN

  1. Nergiz et al. (1993) Chemical composition of Nigella sativa L. seeds. Food Chem 48: 259-261.
  2. Khan (1999) Chemical composition and medicinal properties of Nigella sativa Linn. Inflammopharmacoloy 7: 15-35.
  3. Cheikh-Rouhou et al. (2007) Nigella sativa L.: Chemical composition and physicochemical characteristics of lipid fraction. Food Chem 101: 673-681.
  4. Padhye et al. (2008) From here to eternity - the secret of Pharaohs: Therapeutic potential of black cumin seeds and beyond. Cancer Ther 6(b): 495–510.
  5. Dajani et al. (2016) Overview of the preclinical pharmacological properties of Nigella sativa (black seeds): a complementary drug with historical and clinical significance. J Physiol Pharmacol 67(6): 801-817.
  6. https://cuivreetcuminpetitefa.wordpress.com/2015/07/02/houmous-de-betteraves-aux-nigelles/
  7. http://tentations-culinaires.over-blog.com/2016/09/saumon-sauce-au-curry-nigelle.html

Gebrauch: Biologischer Echter Schwarzkümmel
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GEBRAUCHSHINWEISE:

Sie können bei vielen Rezepten für Nachspeisen, Gemüsegerichte oder auch bei Fleisch oder fetthaltigem Fisch eingesetzt werden.

HINWEISE ZUR LAGERUNG:

An einem kühlen, trockenen Ort lagern. Vor Sonneneinstrahlung schützen.

Aktualisiert am 20/08/2020

Qualität: Biologischer Echter Schwarzkümmel
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PRODUKTNAME

Biologischer Echter Schwarzkümmel

BOTANISCHER NAME

Nigella sativa L.

REFERENZ

JN05

MENGE

50 g

CHARGENNUMMER

D13951

VERFALLSDATUM

01/2023

HERGESTELLT

In Frankreich

HERSTELLUNG UND QUALITÄTSGARANTIE:

Dieses Lebensmittel wird von einem gemäß den GMP-Normen hergestellt. Die GMP-Normen bezeichnen die geltenden Normen für die gute Herstellungspraxis in der europäischen Lebensmittelindustrie (auf Englisch: Good Manufacturing Practice).

Die ökologischen Produkte werden bei Anastore auf Grundlage der EG-Verordnung Nr. 834/2007 des Europäischen Parlaments und des Rates vom 28. Juni 2007 und ihren später erfolgten Änderungen mit Bezug zur Herstellung und Kennzeichnung der ökologischen Produkte mit dem Ziel hergestellt, den Schutz der Verbraucherinteressen und deren Vertrauen sicherzustellen.

MERKMALEN:

ÖKOLOGISCHEN LANDBAU

NICHT BESTRAHLT

OHNE ZUSÄTZE

OHNE ALLERGENE

OHNE BPA

GVO-FREI

LAKTOSEFREI

VEGAN

PRODUKTANALYSE:

ORGANOLEPTIC QUALITY

SPECIFICATIONS

RESULTS

Appearance:
Powder
Conform with specifications
Colour:
Black
Conform with specifications
Odour:
Characteristic
Conform with specifications
Flavour:
Characteristic
Conform with specifications

ANALYTICAL QUALITY

SPECIFICATIONS

RESULTS

Pesticide residues:
Conform with Commission Regulation (EC) No 396/2005
Conform with specifications
Irradiation detection:
Not irradiated
Conform with specifications

MICROBIOLOGICAL QUALITY

SPECIFICATIONS

RESULTS

E. coli:
NMT 10 cfu/g
Conform with specifications
Salmonella:
Negative
Conform with specifications
L. monocytogenes:
NMT 100 cfu/g
Conform with Commission Regulation (EC) 1441/2007

LEITER DER QUALITÄTSABTEILUNG

Ausstellungsdatum des Zertifikats: 20/08/2020

Aktualisiert am 20/08/2020

Bewertungen und Fragen: Biologischer Echter Schwarzkümmel

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