Biologisches Kurkuma Pulver

Ein außergewöhnliches, frisches un aromatisches Gewürz

POWDER Nothing But Plants®

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Hergestellt in Frankreich | Verfallsdatum (Bis Ende): 02/2025
Charge: D14887 |
Ref. JT10
Marke:
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Inhaltsstoffe: Biologisches Kurkuma Pulver
Chargeninformationen

Biologisches Kurkuma-Rhizom Pulver (Curcuma longa L.).

NAHRUNGSMITTELALLERGIE:

Dieses Produkt enthält weder Allergene (gemäß Verordnung (EU) Nr. 1169/2011) noch gentechnisch veränderte Organismen.

Aktualisiert am 24/05/2021

Designation: Biologisches Kurkuma Pulver

POWDER - NOTHING BUT PLANTS

Entdecken Sie die herausragenden Eigenschaften der GEWÜRZE mit unserer neuartigen Produktreihe POWDER Nothing But Plants®!

Diese Produktreihe ist ein innovatives Konzept, eine alternative Form, um Nahrungsergänzungsmittel und gesündere Lebensmittel zu sich zu nehmen: in Milchmixgetränken, Salaten oder in Kombination mit Ihren Lieblingsspeisen.

KURKUMA

Warum sollte man sich für POWDER® Gewürze entscheiden?

Unsere Qualitätsansprüche:

Gewürze aus ökologischem Anbau

Kontrollierte geographische Region

Organoleptische Analyse

Chemisch-physikalische Analyse

Mikrobiologische Analyse

Luftdichte Verpackung

Verarbeitungskontrolle

Entdecken Sie mehr

BESCHREIBUNG

Kurkuma (Curcuma longa L.) wird seit vielen tausend Jahren nicht nur aufgrund ihres charakteristischen Geschmacks und ihrer kräftigen Farbe, die sie den Gerichten verleiht, sondern auch aufgrund ihrer zahlreichen Eigenschaften.

Seit vielen Jahrhunderten wird Kurkuma sehr geschätzt und häufig eingesetzt. Sie ist reich an Curcuminoiden (unter denen das Curcumin hervorzuheben ist) und antioxidantischen Molekülen, die die zahlreichen Vorteile der Kurkuma darstellen.

Zudem trägt Kurkuma zur Linderung von Verdauungsbeschwerden bei und besitzt entzündungshemmende Eigenschaften.

Probieren Sie unser Kurkumapulver und nutzen Sie seine antioxidantischen Eigenschaften!

HERKUNFT

Kurkuma (Curcuma longa L., Zingiberaceae Familie) stammt aus verschiedenen Gebieten Südostasiens und wird in zahlreichen Ländern, u. a. in China und Indien, angebaut. Es ist eine immergrüne Pflanze, die bis zu einem Meter hoch wachsen kann. Ihr knollenförmiger Wurzelstock besitzt eine sehr starke gelb-orange Farbe (1). Aus diesen trockenen und gemahlenen Wurzelknollen wird das als Kurkuma bekannte Gewürz gewonnen (2).

Kurkuma ist eine grundlegende Curry Zutat und wird außerdem in der Lebensmittelindustrie als Farb-, Aroma- und Zusatzstoff sowie als Konservierungsmittel eingesetzt (2).

KURKUMA POWDER

GESCHICHTE

Kurkuma wird in Indien seit vielen tausend Jahren eingesetzt. Ihre Verwendung ist schon in einem der drei grundlegenden Texte der ayurvedischen Medizin, Sushruta Samhita (6. Jhd. vor Chr.), festgehalten (3). Kurkuma ist gilt als Rasayana Pflanze, die gegen Alterungserscheinungen hilfreich (4).

Marco Polo brachte die Kurkuma im 13. Jahrhundert (2) nach Europa. Er war von diesem Gewürz begeistert und beschrieb es als eine Pflanze mit safranähnlichen Eigenschaften (4). Inzwischen ist die Kurkuma Gegenstand zahlreicher Forschungen und klinischer Studien, die sich hauptsächlich auf die Curcumin-Anwendungen konzentrieren (2).

ZUSAMMENSETZUNG

Kurkuma zeigt außerdem nerven- und nierenschützende Wirkungen, ist antioxidantisch, antimikrobiell, entzündungshemmend und trägt zur Verbesserung der Herz- und Gefäßfunktion (6) bei.

Der Kurkumawurzelstock enthält Curcuminoide (darunter Curcumin), Essenzöl und Stärke (1). Curcumin besitzt zahlreiche Eigenschaften wie seine antioxidantische und entzündungshemmende Wirkung (2).

REZEPTE

Kurkuma findet sowohl in der Küche Verwendung. Die von EMA empfohlene Dosis ist 1,5-3 g Kurkumawurzelstock in Pulverform (5).

Als Gewürz gibt es zahlreiche Rezepte, in denen Kurkuma für den Geschmack und auch als Farbstoff eingesetzt wird. Im Anschluss folgen zwei Rezepte, bei denen Kurkumapulver eingesetzt wird:

1. Tintenfisch mit Kokosnussmilch und Kurkuma (7):

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Kochzeit: 20 Minuten

Zutaten (für 4 Personen):

  • 1 kg Tintenfisch in Scheiben
  • 1 geschälte Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Stängel frische Citronella
  • ½ roter Paprika
  • 250 ml Kokosnussmilch
  • 2 TL Kurkumapulver
  • Salz, schwarzer Pfeffer
  • Olivenöl
  • Schnittlauch (zum Verzieren)
  • Basmati-Reis (als Beilage)

Zubereitung:

  • Das Öl im Wok erwärmen und die Knoblauchzehe an den Wokwänden nach und nach zerdrücken.
  • Zwiebel in feine Scheiben schneiden und im Wok bräunen.
  • Tintenfisch in Scheiben schneiden und im Wok mit Citronella und dem roten Paprika anbraten, bis das Wasser verdunstet ist.
  • Kokosnussmilch, Kurkuma, Salz und Pfeffer hinzugeben und bei kleiner Flamme rund 20 Minuten garen.
  • Den Reis getrennt zubereiten. Den warmen Tintenfisch mit Reis und etwas gehacktem Schnittlauch darüber servieren.

2. Karotten-Risotto mit Kurkuma (8):

Zubereitungszeit: 10 Minuten

Kochzeit: 20 Minuten

Zutaten (für 2 Personen):

  • 4 Karotten
  • 150 g Reis
  • 1 Zwiebel
  • 1 Liter Gemüsebrühe
  • 1 TL Kurkumapulver
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz

Zubereitung:

  • Karotten schälen und in dünne Scheiben schneiden.
  • Zwiebel in Würfel schneiden und in einem Wok mit heißen Olivenöl anbraten.
  • Einen Liter Gemüsebrühe zubereiten.
  • Nachdem die Zwiebel glasig ist, Kurkuma hinzufügen und umrühren.
  • Den Reis hinzufügen und umrühren. 2 Minuten bräunen lassen und etwas Brühe hinzugeben.
  • Karotten und die Hälfte der Brühe hinzugeben. Warten, bis der Reis die Brühe aufgesaugt hat und nach und nach mehr Brühe hinzugeben, bis die Karotten zart und der Reis fertig gekocht ist.
  • Wenn keine Brühe mehr im Wok ist, ganz heiß servieren.

QUELLENANGABEN

  1. Gran Enciclopedia de las plantas medicinales. Berdonces i Serra JL. Madrid: Tikal Ediciones, 2002.
  2. Curcumin: an anti-inflammatory molecule from a curry spice on the path to cancer treatment. Basnet and Skalko-Basnet (2011). Molecules 16: 4567-4598.
  3. Farmer to pharmacist: curcumin as an anti-invasive and antimetastatic agent for the treatment of cancer. Bandyopadhyay (2014). Front Chem doi: 10.3389.
  4. Curcuma Longa L. Plants of the World online.
  5. European Union herbal monograph on Curcuma longa L., rhizoma. European Medicines Agency. Doc. Ref.: EMA/HMPC/329755/2017.
  6. Principles and Practice of Phytotherapy: Modern Herbal Medicine. Bone K, Mills S. 2nd Edition. Edinburgh/New York. Churchill Livingstone/Elsevier. 2013.
  7. http://www.lesfoodies.com/latitesouris/recette/encornet-au-lait-coco-et-curcuma
  8. https://cuisine-saine.fr/recette-vegetalienne/recette-risotto-carottes-curcuma/
Aktualisiert am 25/05/2021

Gebrauch: Biologisches Kurkuma Pulver
Chargeninformationen

GEBRAUCHSHINWEISE:

Die Kurkuma kann als kulinarische Zwecke und als Aufguss (0.5-1.0 g je 150 ml Wasser) eingesetzt werden. Die von EMA empfohlene Dosis ist 1,5-3 g Kurkumawurzelstock in Pulverform.

HINWEISE ZUR LAGERUNG:

An einem kühlen, trockenen Ort lagern. Vor Sonneneinstrahlung schützen.

Aktualisiert am 24/05/2021

Qualität: Biologisches Kurkuma Pulver
Chargeninformationen

PRODUKTNAME

Biologisches Kurkuma Pulver

BOTANISCHER NAME

Curcuma longa L.

REFERENZ

JT10

MENGE

100 g

CHARGENNUMMER

D14887

VERFALLSDATUM

02/2025

HERGESTELLT

In Frankreich

HERSTELLUNG UND QUALITÄTSGARANTIE:

Dieses Lebensmittel wird von einem gemäß den GMP-Normen hergestellt. Die GMP-Normen bezeichnen die geltenden Normen für die gute Herstellungspraxis in der europäischen Lebensmittelindustrie (auf Englisch: Good Manufacturing Practice).

Die Kennzeichnung unserer Produkte wird der EU-Verordnung Nr. 1169/2011 des Europäischen Parlaments und des Rates vom Oktober 2011 und ihren später erfolgten Änderungen angepasst, um ein hohes Niveau beim Verbraucherschutz hinsichtlich der Informationen über Nahrungsmittelprodukte zu garantieren.

Unsere Behälter entsprechen der EG-Verordnung Nr. 1935/2004 des Europäischen Parlaments und des Rates vom 27. Oktober 2004 und ihren später erfolgten Änderungen mit Bezug zu Materialien und Gegenständen, die für den Kontakt mit Nahrungsmitteln vorgesehen sind, um ein hohes Niveau beim Schutz der menschlichen Gesundheit und der Verbraucherinteressen zu garantieren.

Die ökologischen Produkte werden bei Anastore auf Grundlage der EG-Verordnung Nr. 834/2007 des Europäischen Parlaments und des Rates vom 28. Juni 2007 und ihren später erfolgten Änderungen mit Bezug zur Herstellung und Kennzeichnung der ökologischen Produkte mit dem Ziel hergestellt, den Schutz der Verbraucherinteressen und deren Vertrauen sicherzustellen.

MERKMALEN:

ÖKOLOGISCHEN LANDBAU

NICHT BESTRAHLT

OHNE ZUSÄTZE

OHNE ALLERGENE

OHNE BPA

GVO-FREI

LAKTOSEFREI

PRODUKTANALYSE:

ORGANOLEPTIC QUALITY

SPECIFICATIONS

RESULTS

Appearance:
Powder
Conform with specifications
Colour:
Orange-yellow
Conform with specifications
Odour:
Characteristic
Conform with specifications
Flavour:
Characteristic
Conform with specifications

ANALYTICAL QUALITY

SPECIFICATIONS

RESULTS

Pesticide residues:
Conform with Commission Regulation (EC) No. 834/2007
Conform with specifications
Irradiation detection:
Not irradiated
Conform with specifications
Aflatoxin B1:
NMT 5 µg/kg
Conform with Commission Regulation (EC) No 1881/2006
Sum aflatoxins B1, B2, G1, G2:
NMT 10 µg/kg
Conform with Commission Regulation (EC) No 1881/2006
Ochratoxin A:
NMT 15 μg/kg
Conform with Commission Regulation (EC) No 594/2012
Volatile oil:
NLT 1.5 %
Conform with European Spices Association
Total ash:
NMT 9 %
onform with European Spices Association
Moisture:
NMT 12 %
Conform with RD 2242/1984
Acid-insoluble ash:
NMT 1.5 %
Conform with RD 2242/1984

MICROBIOLOGICAL QUALITY

SPECIFICATIONS

RESULTS

E. coli:
NMT 10 cfu/g
Conform with specifications
Salmonella:
Negative
Conform with specifications
L. monocytogenes:
NMT 100 cfu/g
Conform with Commission Regulation (EC) No 1441/2007

PRODUKTREGISTRIERUNG:

Anastore ist im Allgemeinen Sanitärregister für Unternehmen aus der Nahrungsmittelbranche eingetragen, dessen Zweck der Schutz der öffentlichen Gesundheit und der Verbraucherinteressen ist, wobei die in den Artikeln 2 und 3 der EG-Verordnung Nr. 178/2002 und im Artikel 2 der EG-Verordnung Nr. 852/2004 des Europäischen Parlaments und des Rates vorgesehenen Begriffsbestimmungen und ihre darauffolgenden Änderungen Anwendung finden.

Diese Verordnungen legen die Prinzipien und allgemeinen Anforderungen der Gesetzgebung für die Nahrungsmittelbranche fest, schaffen die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit und legen Verfahren im Zusammenhang mit der Lebensmittelsicherheit fest. Davon abgesehen werden die allgemeinen Normen im Zusammenhang mit der Hygiene von Nahrungsmittelprodukten festgeschrieben.

Letztendlich führt Anastore die Bekanntmachung zum Inverkehrbringen seiner Nahrungsergänzungsmittel auf Grundlage der spezifischen Vorschriften des jeweiligen Landes durch.

LEITER DER QUALITÄTSABTEILUNG

Ausstellungsdatum des Zertifikats: 26/05/2021

Aktualisiert am 24/05/2021

Bewertungen und Fragen: Biologisches Kurkuma Pulver

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