Biologische Cayennepfeffer

Starkes und scharfes Aroma

POWDER Nothing But Plants®

7,00 €

Hergestellt in Frankreich | Verfallsdatum (Bis Ende): 06/2022
Charge: D13949 |
Ref. JY16
Marke:
1 Einheit
3 + 1 gratis

Mit diesem Produkt können Sie 7 Punkte sammeln.  7 Punkte = 0,42€.

Designation: Biologische Cayennepfeffer

Von den folgenden Organisationen anerkannte gesundheitsbezogene Angaben:

Der E-Ausschuss empfiehlt die externe Cayennepfefferanwendung bei Muskelschmerzen im Schulter-, Arm- und Wirbelsäulenbereich für Erwachsene und Schulkinder.

POWDER - NOTHING BUT PLANTS

Entdecken Sie die herausragenden Eigenschaften der GEWÜRZE mit unserer neuartigen Produktreihe POWDER Nothing But Plants®!

Diese Produktreihe ist ein innovatives Konzept, eine alternative Form, um Nahrungsergänzungsmittel und gesündere Lebensmittel zu sich zu nehmen: in Milchmixgetränken, Salaten oder in Kombination mit Ihren Lieblingsspeisen.

BIOLOGISCHE CAYENNEPFEFFER

Warum sollte man sich für POWDER® Gewürze entscheiden?

Unsere Qualitätsansprüche:

Gewürze aus ökologischem Anbau

Kontrollierte geographische Region

Organoleptische Analyse

Chemisch-physikalische Analyse

Mikrobiologische Analyse

Luftdichte Verpackung

Verarbeitungskontrolle

Entdecken Sie mehr

BESCHREIBUNG

Cayennepfeffer gehört jetzt zu unserer außerordentlichen POWDER-Qualität!

Der Pfefferstrauch ist ein widerstandsfähiger, immergrüner Strauch, der maximal ein Meter wird. Seine Blätter sind groß und seine Blüten weiß-grünlich.

Der Cayennepfeffer ist das Pulver, das aus der gemahlenen, reifen und sonnengetrockneten Frucht einiger seiner Varianten wie (Capsicum spp.: C. annuum, C. frutescens, usw.) entsteht. Die zunächst grüne, längliche und fleischige Frucht wird beim Reifen rot und nimmt nach dem Trocknen glänzende Töne an (1, 2).

Mit seinem starken und scharfen Geschmack gilt der Cayennepfeffer als perfektes Gewürz zur subtilen Betonung Ihrer Gerichte.

HERKUNFT

Der Pfefferstrauch gehört zu den Nachtschattengewächsen (wie auch die Kartoffeln und Auberginen) und zur Capsicum-Art.

Diese ist in rund 50 Varianten aufgegliedert, die wiederum zwei große Gruppen bilden: die süße Variante wie Paprika und die scharfe Variante wie Chili. Der Pfefferstrauch wird in den Tropen und in lateinamerikanischen Ländern angebaut, da er die kalten Winter in Europa nicht übersteht.

Die Bezeichnung Cayennepfeffer bezieht sich auf die gleichnamige Hauptstadt des Überseedépartements von Französisch-Guayana. Heutzutage wird er jedoch hauptsächlich in Indien und Thailand, wo er zu den häufigsten Gewürzen gehört, angebaut (1, 3, 4).

BIOLOGISCHE CAYENNEPFEFFER POWDER

GESCHICHTE

Der Pfefferstrauch, die Pflanze, von der der Cayennepfeffer gewonnen wird, gehört zu den ersten in Mittelamerika angebauten Pflanzen. Christoph Columbus war bei seiner zweiten Amerikareise auf der Suche nach einem Ersatz für den bekannten schwarzen Pfeffer und brachte 1494 eine Frucht mit brennendem Geschmack, die er Cayennepfeffer nannte, nach Europa mit (3).

Cayennepfeffer ist ein beliebtes Gewürz für feine Gerichte, wird aber auch in der traditionellen Medizin eingesetzt. Nordamerikanische Bergsteiger und Skifahrer verwendeten ihn in den Socken und Handschuhen, um sich zu wärmen und die Erfrierung zu vermeiden, da der Cayennepfeffer die Durchblutung der Körperteile anregt (1).

ZUSAMMENSETZUNG UND VORTEILE

Die Capsicumfrucht enthält Flavonoide, Carotinoide, Saponine und Capsaicinoide (0-1 %), wobei Capsaicin, ein Amid, hervorzuheben ist, das ihr ihren brennend scharfen Geschmack verleiht.  

Capsaicin regt die Durchblutung an, indem es die Nervenausläufer anregt (4).

Mehrere Forschungsstudien ordnen ihr zahlreiche pharmakologische Wirkungen zu: schmerzlindernd, entzündungshemmend, antiarthritisch, antioxidativ, herz- und gefäßschützend sowie antimikrobiell (5, 6).

Zudem wird die Capsaicin-Wirkung auf die Glukosewerte im Plasma weiter untersucht, da sie durch die Förderung der Insulinsynthese gesenkt würden (7).

ANWENDUNGEN

In der Küche wird der Cayennepfeffer zur Geschmacksverstärkung von Fleisch- und Fischgerichten verwendet.

REZEPTE

In allen Küchen weltweit (Mexiko, Indien, Spanien, Thailand, usw.) wird der Cayennepfeffer zum Würzen aller Arten an Gerichten eingesetzt.

Zucchinispaghetti mit Cayennepfeffer (8)

Zutaten (für 2 Personen):

  • 2 große Zucchini
  • 3 Knoblauchzehen
  • Cayennepfeffer nach Belieben
  • Natives Olivenöl extra
  • Salz
  • Parmesankäse in Pulver

Zubereitung:

  • Zucchini in Streifen schneiden, Samen entfernen und ein paar Minuten in Salzwasser mit Öl abbrühen. Abtropfen lassen und auf die Servierschale legen.
  • Den Knoblauch mit Cayennepfeffer in einer Pfanne goldbraun braten. Sobald er fertig ist, über die Zucchini gießen.
  • Parmesankäse nach Belieben hinzugeben.

Meeresfrüchtesuppe mit Cayennepfeffer (9)

Zutaten:

  • 300 g gemischte Meeresfrüchte
  • Cayennepfeffer
  • 2 Brötchen
  • 125 ml Milchpulver
  • 80 g Parmesankäse
  • 2 Esslöffel Gerstenflocken
  • 1 Tasse Fischsud
  • 1 fein gehackte Zwiebel
  • 50 g Oliven
  • 300 g Kartoffeln
  • 2 hart gekochte Eier
  • 2 Esslöffel gemahlener Knoblauch, Öl, Salz, schwarzer Pfeffer und Kümmel

Zubereitung:

  • Meeresfrüchte mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Beiseite stellen.
  • Geschälte und in Scheiben geschnittene Kartoffeln kochen.
  • Brot und Flocken in der Milch einweichen.
  • Mit Öl, Zwiebeln, Knoblauch, Cayennepfeffer (nach Belieben), Salz, Pfeffer und Kümmel eine Gewürzzubereitung erstellen.
  • Diese Gewürzzubereitung zum eingeweichten Brot und den Meeresfrüchten hinzugeben. Fischsud hinzugeben und ständig umrühren.
  • Die Hälfte des Parmesankäses hinzugeben und weiter umrühren.
  • Auf den Kartoffeln servieren.
  • Mit Oliven und hart gekochtem Ei verzieren und dem restlichen Käse bestreuen.

QUELLENANGABEN

  1. Cebrián, J., & Guarga, J. (2012). Diccionario de plantas medicinales. RBA Libros.
  2. De, A. K. (Ed.). (2004). Capsicum: the genus Capsicum. CRC Press.
  3. Macrae, R. (1993). Encyclopedia of Food Science. Food Technology and Nutrition (Peppers and Chillies), Academic Press, 3496-3505.
  4. Quer, P. F., & Davit, S. (1962). Plantas medicinales: el Dioscórides renovado (p. 543). Labor.
  5. Vanaclocha, B. V., & Folcara, S. C. (Eds.). (2003). Fitoterapia: vademécum de prescripción (Vol. 12). Barcelona: Masson.
  6. Nwose EU (2009). Pepper soup as an antioxidant nutrition therapy. Medical Hypothesis 73(5): 860-861.
  7. Weerapan Khovidhunkit, M. D. (2009). Pharmacokinetic and the effect of capsaicin in Capsicum frutescens on decreasing plasma glucose level. J Med Assoc Thai, 92(1), 108-13.
  8. https://www.hogarmania.com/comunidad/cocina/recetas/ensaladas-verduras/201303/espaguetis-calabacin-guindilla-183.html
  9. https://www.biomanantial.com/recetas-con-pimienta-de-cayena-a-2276-es.html

Biologischer Cayennepfeffer Pulver (Capsicum spp.).

NAHRUNGSMITTELALLERGIE:

Dieses Produkt enthält weder Allergene (gemäß Verordnung (EU) Nr. 1169/2011) noch gentechnisch veränderte Organismen.

Aktualisiert am 15/07/2020

GEBRAUCHSHINWEISE:

In der Küche wird der Cayennepfeffer zur Geschmacksverstärkung von Fleisch- und Fischgerichten verwendet.

HINWEISE ZUR LAGERUNG:

An einem kühlen, trockenen Ort lagern. Vor Sonneneinstrahlung schützen.

Aktualisiert am 15/07/2020

PRODUKTNAME

Biologische Cayennepfeffer

BOTANISCHER NAME

Capsicum spp.

REFERENZ

JY16

MENGE

30 g

CHARGENNUMMER

D13949

VERFALLSDATUM

06/2022

HERGESTELLT

In Frankreich

HERSTELLUNG UND QUALITÄTSGARANTIE:

Dieses Lebensmittel wird von einem gemäß den GMP-Normen hergestellt. Die GMP-Normen bezeichnen die geltenden Normen für die gute Herstellungspraxis in der europäischen Lebensmittelindustrie (auf Englisch: Good Manufacturing Practice).

Die Kennzeichnung unserer Produkte wird der EU-Verordnung Nr. 1169/2011 des Europäischen Parlaments und des Rates vom Oktober 2011 und ihren später erfolgten Änderungen angepasst, um ein hohes Niveau beim Verbraucherschutz hinsichtlich der Informationen über Nahrungsmittelprodukte zu garantieren.

Unsere Behälter entsprechen der EG-Verordnung Nr. 1935/2004 des Europäischen Parlaments und des Rates vom 27. Oktober 2004 und ihren später erfolgten Änderungen mit Bezug zu Materialien und Gegenständen, die für den Kontakt mit Nahrungsmitteln vorgesehen sind, um ein hohes Niveau beim Schutz der menschlichen Gesundheit und der Verbraucherinteressen zu garantieren.

Die ökologischen Produkte werden bei Anastore auf Grundlage der EG-Verordnung Nr. 834/2007 des Europäischen Parlaments und des Rates vom 28. Juni 2007 und ihren später erfolgten Änderungen mit Bezug zur Herstellung und Kennzeichnung der ökologischen Produkte mit dem Ziel hergestellt, den Schutz der Verbraucherinteressen und deren Vertrauen sicherzustellen.

MERKMALEN:

ÖKOLOGISCHEN LANDBAU

OHNE ZUSÄTZE

OHNE ALLERGENE

OHNE BPA

GVO-FREI

LAKTOSEFREI

VEGAN

PRODUKTANALYSE:

ORGANOLEPTIC QUALITY

SPECIFICATIONS

RESULTS

Appearance:
Powder
Conform with specifications
Colour:
Red-orange
Conform with specifications
Odour:
Characteristic
Conform with specifications

ANALYTICAL QUALITY

SPECIFICATIONS

RESULTS

Aflatoxin B1:
NMT 5 µg/kg
Conform with Commission Regulation (EC) No 1881/2006
Sum aflatoxins B1, B2, G1, G2:
NMT 10 µg/kg
Conform with Commission Regulation (EC) No 1881/2006
Ochratoxin A:
NMT 15 µg/kg
Conform with Commission Regulation (EC) No 1881/2006

MICROBIOLOGICAL QUALITY

SPECIFICATIONS

RESULTS

E. coli:
NMT 10 cfu/g
Conform with specifications
Salmonella:
Negative
Conform with specifications
L. monocytogenes:
NMT 100 cfu/g
Conform with Commission Regulation (EC) 1441/2007

PRODUKTREGISTRIERUNG:

Anastore ist im Allgemeinen Sanitärregister für Unternehmen aus der Nahrungsmittelbranche eingetragen, dessen Zweck der Schutz der öffentlichen Gesundheit und der Verbraucherinteressen ist, wobei die in den Artikeln 2 und 3 der EG-Verordnung Nr. 178/2002 und im Artikel 2 der EG-Verordnung Nr. 852/2004 des Europäischen Parlaments und des Rates vorgesehenen Begriffsbestimmungen und ihre darauffolgenden Änderungen Anwendung finden.

Diese Verordnungen legen die Prinzipien und allgemeinen Anforderungen der Gesetzgebung für die Nahrungsmittelbranche fest, schaffen die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit und legen Verfahren im Zusammenhang mit der Lebensmittelsicherheit fest. Davon abgesehen werden die allgemeinen Normen im Zusammenhang mit der Hygiene von Nahrungsmittelprodukten festgeschrieben.

Letztendlich führt Anastore die Bekanntmachung zum Inverkehrbringen seiner Nahrungsergänzungsmittel auf Grundlage der spezifischen Vorschriften des jeweiligen Landes durch.

LEITER DER QUALITÄTSABTEILUNG

Ausstellungsdatum des Zertifikats: 15/07/2020

Aktualisiert am 15/07/2020

Ihre Fragen

Möchten Sie mehr über unser Produkt erfahren? Stellen Sie hier Ihre Frage und unser Expertenteam wird Sie so schnell wie möglich beantworten.
Akzeptiere ich die Allgemeinen Geschäftsbedingungen und der Datenschutzerklärung