Biologisches Ceylon Zimt Pulver

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BESCHREIBUNG

Der Ceylon-Zimt (Cinnamomum verum J. Presl) ist ein Gewürz, das seit Tausenden von Jahren eingesetzt und aufgrund seiner zahlreichen medizinischen Eigenschaften und seines süßen und köstlichen Geschmacks geschätzt wird.

Abgesehen von seiner kulinarischen Verwendung handelt es sich um einen elementaren Inhaltsstoff vieler Desserts und Rezepte, und der Ceylon-Zimt bietet aufgrund seiner verdauungsfördernden, blutzuckersenkenden, entzündungshemmenden und antioxidativen Eigenschaften zahlreiche Vorteile für die Gesundheit.

Probieren Sie unser Bio-Ceylon-Zimtpulver und genießen Sie seinen angenehmen und köstlichen Geschmack!

HERKUNFT

Der Zimtbaum oder Ceylon-Zimt (Cinnamomum verum J. Presl, aus der Familie der Laureaceae) ist ein Baum mit Ursprung auf Sri Lanka und im Süden Indiens. Er kann eine Höhe von 15 m erreichen, seine Blätter glänzen und seine Blüten sind klein und weiß (1).

Der Ceylon-Zimt ist das Gewürz, das man aus der inneren Rinde der Zweige der Cinnamomum verum-Bäume erhält. Diese Rinde lässt man trocknen, und sie stellt sich in Form gewickelter Strohhalme oder in Pulverform dar.

GESCHICHTE

Der Handel mit Zimt reicht Tausende von Jahren zurück. So wurde in den römischen und griechischen Imperien der Handel dieses wertvollen Gewürzes durch die arabischen Händler kontrolliert. Anschließend, während des XIII. und XIV. Jahrhunderts, waren es die venezianischen Kaufleute, die den Handel mit Zimt in Europa kontrollierten, bis die Portugiesen Anfang des XVI. Jahrhunderts nach Sri Lanka (ehemals Ceylon) gelangten. Bereits im XVII. Jahrhundert vertrieben die Niederländer die Portugiesen von der Insel und monopolisierten den Handel mit Zimt (1).

In der heutigen Zeit wird Zimt für pharmazeutische, kosmetische und Ernährungszwecke (2) verwendet.

ZUSAMMENSETZUNG

Die Europäische Arzneimittelbehörde (EMA) genehmigt die traditionelle Nutzung der Rinde des Ceylon-Zimts für die symptomatische Behandlung leichter Magendarmbeschwerden wie einem aufgeblähten Bauch, Krämpfen und Blähungen (3).

Der Zimt weist zahlreiche medizinische Eigenschaften auf. So ist beschrieben worden, dass er entzündungshemmende, antibakterielle, antioxidative, gastroprotektive sowie blutzuckersenkende (2) Eigenschaften aufweist.

Schließlich enthält die Rinde des Zimts ätherische Öle, die sich hauptsächlich aus Trans-Cinnamaldehyden, Eugenol und Linalool zusammensetzen (4). Er enthält auch Polyphenole, unter denen die Ferula-, Koffein-, Gallus-, Vanillin- und p-Cumarin-Säure hervorstechen (2). Diese Verbindungen verschaffen dem Zimt antioxidative und antibakterielle Eigenschaften (4).

REZEPTE

Bei medizinischen Zwecken und sofern keine andere Verschreibung vorliegt beträgt die von der Kommission E und der WHO empfohlene Dosis 2-4 g Zimtrinde pro Tag (5).

Als Gewürz ist der Zimt ein unverzichtbarer Inhaltsstoff in vielen Desserts und Speisen. Nachfolgend werden zwei Rezepte abgegeben, in denen dieses köstliche Gewürz Verwendung findet:

Zimtrollen (6):

Zutaten (für 4 Personen):

Masse:

• 350 g Mehl
• 15 g frische Bäckerhefe
• 50 g Zucker
• 120 ml lauwarme Milch
• 1 Ei
• 60 g Butter
• 1 TL Salz

Füllung:

• 50 g geschmolzene Butter
• 30 g Zucker
• 2 Löffel Zimtpulver

Zubereitung:

• Legen Sie das Mehl in eine Schale. Machen Sie ein Loch und fügen Sie die Hefe, die Sie zuvor mit Milch vermischt haben, hinzu.
• Fügen Sie den Zucker, das Salz, das Ei und die weiche Butter hinzu. Vermischen Sie alles mit der Hand.
• Legen Sie die Masse auf die Arbeitsfläche und beginnen Sie, von Hand zu kneten, bis Sie einen festen und nicht klebrigen Teig erhalten. Kneten Sie ununterbrochen 10 Minuten lang energisch.
• Formen Sie aus dem Teig eine Kugel, legen Sie sie in einen Behälter und bedecken Sie den Teig mit einem Tuch. Lassen Sie den Teig 2 Stunden lang ziehen, damit der aufquillt (vermeiden Sie Luftzug).
• Bereiten Sie in einer anderen Schüssel die Füllung zu: Mischen Sie die geschmolzene Butter, den Zucker und das Zimtpulver.
• Strecken Sie den Teig, bis er 3 mm dick und 30 cm breit ist. Schmieren Sie die Füllung auf die Teigfläche.
• Wickeln Sie den Teig in Längsrichtung ein.
• Schneiden Sie die Rolle in gleiche Scheiben.
• Platzieren Sie die Rollen auf einem mit Backpapier verkleideten Backblech. Lassen Sie den Teig eine Stunde lang ziehen, damit der Teig an Umfang zulegt.
• Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor.
• Bestreichen Sie die Oberfläche der Rollen mit Eiermasse.
• Backen Sie die Masse nun 15 Minuten lang im Ofen und überwachen Sie den Backvorgang.
• Lassen Sie den Teig auf einem Gitter abkühlen.

Hähnchenbrust mit Zimt (7):

Zutaten (für 6 Personen):

• 700 g Hähnchenbrustfilets
• 3 Tomaten
• 1 Zwiebel
• 125 g Honig
• 400 ml Hühnerbrühe
• 200 ml Weißwein
• 200 ml Sahne
• 2 EL Olivenöl
• 200 ml Essig
• 2 Teelöffel Zimtpulver
• 2 Teelöffel Ingwer
• 1 Teelöffel Kümmel
• 1 Teelöffel Pfeffer

Zubereitung:

• Am Vortag vor der Zubereitung des Rezepts wird die Marinade zubereitet: Schütten Sie den Essig und die Hälfte der Gewürze auf einen Teller mit Honig. Fügen Sie das Huhn hinzu und lassen Sie es die ganze Nacht lang im Kühlschrank stehen.
• Schneiden Sie am Tag der Zubereitung das Huhn in Stücke, bewahren Sie die Marinade auf und kochen Sie alles 5 Minuten lang in einem Topf. Nehmen Sie das Huhn heraus und geben Sie stattdessen die goldbraun zu backende Zwiebel hinzu. Fügen Sie den Wein hinzu und kochen Sie alles 5 Minuten lang.
• Fügen Sie die zuvor entnommene Marinade, die Tomaten, das Huhn und die Hühnerbrühe hinzu.
• Kochen Sie dies 40 Minuten lang.
• Mischen Sie die Sahne und die übrigen Gewürze mit hinein. Kochen Sie dies ohne Deckel 10 Minuten lang.