Biologischer grüner Tee Jasmin Jinjing

Der berühmteste aromatisierte Tee in China!

POWDER hat die beliebteste grüne „Enfleurage“-Teesorte ausgewählt. Der grüne Jasmintee wird in Jinjing angebaut und seine Herstellung durchläuft einen komplizierten Prozess, der von der Expertise eines Parfümmeisters verbürgt wird. Die Blütenblätter, die den dünnen und feinen Teeblättern hinzugefügt werden, entziehen diesen ihre Härte, ohne jedoch ihre zusammenziehende Wirkung zu verändern (1).

Der grüne Jasmintee ist  mehr als ein Getränk, ist eine hervorragende Antioxidantienquelle (8). Als Symbol der Geselligkeit reicht man in Nordchina eine Tasse dieses genüsslichen Getränks zur Begrüßung der Gäste (2).

Der grüne Jasmintee der Marke POWDER stammt aus kontrolliert biologischem Anbau. Die klare Tasse Tee setzt die feinen und süßen Jasminaromen frei.

Beschreibung

Tee ist ein Getränk, das aus dem Aufguss junger Blätter und gesunder Knospen der Camellia sinensis (L.) Kuntze Pflanze der Teestrauchgewächse gewonnen wird.

Dieser immergrüne Strauch mit nur einem Stamm stammt aus den Regenwäldern Indiens und aus dem Osten Chinas (3) und wird in rotem Sand angebaut. Seine elliptischen Blätter sind behaart und zeigen eine Palette mit Grüntönen. Seine weiß-rosa Blüten sind Einzelblüten und sehr aromatisch (4).

Der grüne Jasmintee ist ein aromatisierter oder „Enfleurage-“Tee, der nicht zu den klassischen Teekategorien (grün, schwarz, weiß und oolong) gehört.

Seine Herstellung durchläuft einen delikaten und komplizierten Ablauf.

In der ersten Phase werden die im Frühling geernteten Teeblätter ein Drittel der Dauer oxidieren gelassen, die der Schwarztee fermentiert, sodass man sie praktisch als Grüntee ansehen könnte. Diese Phase stellt die Grundlage des Jasmintees dar und ist auch als pouchong oder zao bei (zubereiteter Tee) bekannt.

Anschließend wird abgewartet, bis der Jasmin im Juli blüht, um die zweite ausschlaggebende Phase der Zubereitung, die „Enfleurage“, die von einem Parfümmeister geleitet wird (2, 5), durchzuführen. Mehrere Tage oder sogar einen Monat lang werden frische Jasminblütenblätter mit dem pouchong Tee gemischt, bis das gewünschte Aroma erreicht ist. Dann erfolgt die nächtliche „Enfleurage“. Die mit dem Aroma der Jasminblüten gesüßten Teeblätter werden ausgebreitet und die Blüten werden vorsichtig entfernt (2, 5).

Die „Enfleurage“-Tees sind seit der Ming-Dynastie (1368-1644) typisch in China. Neben Jasminblüten gibt es auch Tees, die mit Chrysanthemen, Duftblüten, Rosen, Magnolien oder Gardenien aromatisiert sind (6).  

Während der Qing-Dynastie (1644-1912) breitete sich der Verzehr der mit süßen Früchten wie Bergamotte, Orangen, Pampelmusen und Litschis aromatisierten Tees, die heute zu den bekanntesten Tees dieser Art gehören (6), aus.

Der Jasmintee ist der hauptsächlich aus China exportierte aromatisierte Tee (2, 6). Man glaubt zwar, dass der Jasmin (Jasmine Sambac) während der Zeit des Kalifats (2) aus Persien gebracht wurde, aber heutzutage wächst er in großen Mengen im Süden Chinas (6).

ZUSAMMENSETZUNG UND VORTEILE

Die Teeblätter enthalten eine große Vielfalt an Zusammensetzungen, unter denen die Polyphenole (20-35%), Aminosäuren, Kohlenhydrate, Koffein, Mineralien (Mangan, Fluor, Kalzium, Eisen, Selen, Natrium usw.), Vitamine (B, C und E) und Enzyme (4, 6) hervorzuheben sind.

Der grüne Jasmintee ist eine hervorragende Antioxidantienquelle (8). Da die Grundlage des Jasmintees zao bei eine nur minimale Fermentierung erleidet, ist der Anteil an aufgrund ihrer Bioaktivitäten eingehend untersuchten Catechinen sehr hoch (60-80 %) (9). Die wichtigsten sind Epicatechin (EC), Epicatechin-3-gallate (ECG), Epigallocatechin (EGC) und Epigallocatechin-3-gallate (EGCG) (4, 8).

ANWENDUNG, DOSIERUNG

Für die Zubereitung einer Tasse Jinjing Jasmintee gießt man 200 ml 75 ºC heißes Wasser auf 2,4 g Tee (ungefähr einen Kaffeelöffel) und lässt ihn 2-3 Minuten ziehen.