Heidelbeersaft

HEIDELBEERSAFT: AUSFÜHRLICHE BESCHREIBUNG

Der Begriff Heidelbeere bezieht sich auf mehrere Arten der Gattung Vaccinium (Familie der Heidekrautgewächse), darunter Vaccinium Corymbosum L. und Vaccinium Angustifolium Aiton, die beiden Arten, die wir in unserem Heidelbeersaft verarbeiten.

Vaccinium Corymbosum stammt aus dem Osten der Vereinigten Staaten und Kanada, wo Sie bis auf 1600 m Höhe vorkommt. Derzeit wird sie wegen ihrer essbaren Früchte in Nordamerika und in Zentral- und Osteuropa angebaut. Es ist ein Strauch, der eine Höhe von eineinhalb Metern erreichen kann, seine Früchte sind Beeren mit bis zu 12 mm Durchmesser und einer grau-blauen Farbe (1).

Vaccinium Angustifolium stammt aus Zentral- und Ostkanada und den nordöstlichen Vereinigten Staaten (2). Es ist ein Strauch, der bis zu 20 cm hoch wird, von Mai bis Juni blüht, und seine Früchte haben auch einen Durchmesser von ca.12 mm (3).

Die Heidelbeere kann roh konsumiert werden oder für die Herstellung von Säften, Marmeladen, Sirup und Torten verwendet werden ... (1.3). Sie ist reich an antioxidativen Molekülen: sie enthält unter anderem Anthocyane und Ellagsäure. Außerdem enthält sie die Vitamine C, A, K, Mangan und Ballaststoffe (1.4).

Verschiedene Studien haben festgestellt, dass die Heidelbeereentzündungshemmende Eigenschaften besitzt, die dazu beitragen, das metabolische Syndrom zu verbessern (5). Auch wurde beschrieben, dass der Genuss von Heidelbeeren das Lipidprofil verbessern kann, da es die Konzentration des Gesamtcholesterins und der Triglyceride (6) verringert. Außerdem besteht eine gedächtnisfördernde Wirkung aufgrund der Abnahme von oxidativem Stress, der zur Alterung führt (7).

Wie wird unser Heidelbeersaft konsumiert?

Der Heidelbeersaft kann pur oder in Wasser verdünnt getrunken werden. Vor dem Trinken schütteln.

HEIDELBEERSAFT:  LITERATURVERZEICHNIS

1.http://www.kew.org/science-conservation/plants-fungi/vaccinium-corymbosum-blueberry

2. https://www.vaccinium.org/V_angustifolium

3. http://www.pfaf.org/user/Plant.aspx?LatinName=Vaccinium+angustifolium

4. https://nutritiondata.self.com/facts/fruits-and-fruit-juices/1851/2

5. Vendrame et al. (2013) Wild blueberry (Vaccinium angustifolium) consumption improves inflammatory status in the obese Zucker rat model of the metabolic syndrome. J Nutr Biochem 24(8):1508-12.

6. Vendrame et al. (2014) Wild blueberry (Vaccinium angustifolium)-enriched diet improves dyslipidaemia and modulates the expression of genes related to lipid metabolism in obese Zucker rats. Br J Nutr 111(2): 194-200.

7. Lau et al. (2004) Blueberry supplemented diet: effects on object recognition memory and nuclear factor-kappa B levels in aged rats. Nutr Neurosci 7(2):75-83.