Bio-Maitake (Grifola frondosa)

Maitake: Beschreibung und Herkunft

Der Maitake, auch bekannt unter den Namen gemeiner Klapperschwamm oder Laubporling (Grifola frondosa (Dicks.) Gray), ist ein Ständerpilz, der in der traditionellen Medizin in China und in Japan als Nahrungsmittel eingesetzt wird¹. Der Maitake kann eine beeindruckende Größe erreichen und wächst als Verbundgruppe am Fuße von Baumstämmen oder Wurzeln von Eichen, Ulmen oder anderen Bäumen. Man findet ihn im Nordosten Japans und ebenso in den gemäßigten Waldzonen Asiens, Europas und im Osten Nordamerikas².

Maitake: Geschichte

Der Maitake ist ein Pilz, der seit Tausenden von Jahren im Orient eingesetzt wird. Sein wissenschaftlicher Name (Grifola frondosa) bezieht sich auf den Greif, ein Wesen aus der griechischen Mythologie, das halb Löwe, halb Adler ist. Dagegen bedeutet frondosa  „blattartig“. Im Japanischen heißt mai tanzen und take Pilz („Pilz, der tanzt“), was sicherlich in seinem Aussehen begründet liegt, das an einen Schmetterlingstanz denken lässt. Auch erzählt man sich, dass Menschen, die ihn sehen, anfangen, vor Freude zu tanzen. Es handelt sich um einen sehr wertvollen Pilz. Es heißt, dass sein Gewicht während der Feudalherrschaft in Silber aufgewogen wurde².

Maitake: Zusammensetzung

Der Maitakepilz enthält Beta-Glucane, eine Gruppe aus verschiedenen Polysacchariden mit hohem Molekulargewicht, das zwischen 10-50 % seines Trockengewichts liegen kann. Außerdem enthält er 5-Nukleotide, Ceramide vom Typ Sphingosin (Lipide), Aminopeptidasen (Enzyme), Ballaststoffe, Proteine und Spurenelemente^{1, 3}.

Maitake: Unser Extrakt

Name des Extrakts: Trockenextrakt aus biologisch angebauten Maitakepilzen, titriert zu 30 % in Polysacchariden und zu 15 % in Beta-Glucanen.

Wissenschaftlicher Name: Grifola frondosa (Dicks.) Gray.

Verwendeter Bestandteil: Fruchtkörper.