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Die antioxidative Kraft des Tees

Die antioxidative Kraft des Tees1

Der Tee gilt seit vielen Jahrhunderten als gesellschaftliches Getränk. Schon immer wurden ihm zahlreiche gesundheitsfördernde Eigenschaften zugeschrieben. Trotzdem wurde erst vor 40 Jahren damit begonnen, die Eigenschaften von Tee wissenschaftlich zu untersuchen.

Heute ist der Tee weltweit das am zweithäufigsten getrunkene Getränk nach Wasser und vor Kaffee. Es wird von zwei Dritteln der Weltbevölkerung getrunken2.  

Der Tee ist aufgrund seines Gehalts an Xanthinbasen, vor allem Tein, wie das Koffein im Tee genannt wird, ein gesellschaftlich beliebtes Getränk.

Vorteile und Eigenschaften

Die Teepflanze, Camellia sinensis, besitzt gesundheitsfördernde antioxidative Eigenschaften. Deshalb kann behauptet werden, dass sie ein Lieferant für Antioxidantien ist3. Deshalb hilft der Verzehr von Tee, die antioxidative Schutzwirkung des Organismus zu stärken1. 

Antioxidantien tragen zum Schutz unseres Körpers bei und stärken seine natürlichen Abwehrkräfte gegen Schäden durch freie Radikale4. Durch diese Wirkung wird die Zellalterung durch oxidative Schäden verringert4.

Tee enthält Theanin, das einen Zustand der Entspannung und Erholung fördert und beruhigend wirkt5. Außerdem hat er weitere Wirkungen, zum Beispiel hilft er bei der Gewichtskontrolle6 und wirkt entwässernd7.

Der Verzehr von Tee stärkt das Immunsystem und fördert die natürlichen Abwehrkräfte des Körpers8. Er unterstützt die Herzgesundheit9, da er dazu beiträgt, einen gesunden Blutzuckerspiegel aufrechtzuerhalten10, das Verhältnis von LDL und HDL und den Cholesterinspiegel im Blut zu regulieren11 und die Durchblutung zu verbessern12.

In Bezug auf die kognitive Funktion hilft Tee, Körper und Geist zu beleben13, indem der Organismus angeregt wird13. 

Das Verdauungssystem profitiert ebenfalls vom Tee. Der regelmäßige Teegenuss trägt zu einem gesunden Verdauungssystem14 bei und verbessert die Darmfunktion14. Auch bei der Einnahme von Antibiotika hilft Tee, die guten Bakterien zu erhalten14. Auf diese Weise hält der Teekonsum eine gesunde Darmflora aufrecht14. 

Tee als Antioxidans

Es wurden mehrere wissenschaftliche Studien durchgeführt, bei denen die Zunahme der antioxidativen Eigenschaften in unserem Organismus in Bezug auf den Verzehr von grünem Tee untersucht wurden. Diese Untersuchungen führen die Bedeutung von Tee als Antioxidans auf die Flavonoide (eine Art von Polyphenolverbindungen) zurück.

Flavonoide sind natürliche Pigmente, die in Pflanzen vorhanden sind. Diese Pigmente haben antioxidative Eigenschaften, die beim Verzehr von Tee über den Darm aufgenommen werden16.

Gruner tee

Deshalb verringern die antioxidativen Eigenschaften von Tee die Zellalterung durch oxidative Schäden4, da sie unseren Organismus schützen und die natürlichen Abwehrkräfte des Körpers gegen Schäden durch freie Radikale stärken4.

Welche Teesorten haben die stärkste antioxidative Wirkung?

Tee wird aus den trockenen Blättern oder Sprossen des Strauchs Camellia sinensis (L.) Kuntze, aus der Familie der Theaceae, gewonnen. Die Blätter werden zerkleinert, mit warmem Wasser aufgegossen und anschließend getrunken.

Untersuchungen zeigen, dass die Teesorten, in denen die meisten antioxidativen Eigenschaften entdeckt wurden, grüner und schwarzer Tee sind5. Dies liegt daran, dass der Teeverzehr zu einer gesunden Altern beiträgt, indem die zelluläre DNA intakt gehalten wird.

Teesorten

Es gibt unterschiedliche Arten oder Klassen von Tee, je nachdem, wann er geerntet wurde. 

Grüner Tee

Grüner Tee wird aus den Blättern gewonnen und nach der Ernte mit Wasserdampf unter Druck stabilisiert. Dieses Verfahren verhindert die enzymatische Oxidation18. Die Qualität von grünem Tee hängt vorwiegend vom Zeitpunkt der Ernte und vom Alter der Blätter ab6. Die Hauptbestandteile von grünem Tee sind: Polyphenole (ca. 90 %), Aminosäuren (ca. 7 %), Theanin, Proanthocyanidine und Koffein (ca. 3 %)11. 

Direkt nach der Ernte werden die Blätter einer Schnelltrocknung mit Wärme oder Dampf unterzogen. Damit wird die Fermentierung vermieden und seine chemische Zusammensetzung kaum beeinflusst.

Grüner Tee besitzt zahlreiche positive Eigenschaften für den menschlichen Körper19. Zum Beispiel fördert er die Oxidation von Fetten. Wenn Tee mit einer gesunden Ernährung und körperlicher Bewegung kombiniert wird, kann er zur Gewichtskontrolle beitragen und dabei helfen, die Oxidation von Fetten zu erhöhen und das Körperfett zu reduzieren20. Außerdem verbessert grüner Tee auf natürliche Weise den Stoffwechsel21.

Zudem zeigen verschiedene In-vivo- und In-vitro-Studien den Effekt von grünem Tee auf die Lichtalterung. Die Lichtalterung ist der Prozess der Hautalterung durch den Kontakt mit ultraviolettem Licht (UV)22. 

In einer Studie wurde der Effekt von grünem Tee auf die Folgen der Lichtalterung beobachtet. Dabei stellte man fest, dass bei Menschen, die grünen Teeextrakt einnahmen, die Kollagenfasern und das Elastin erhöht und die Expression der MMP-3-Enzyme (die Kollagen abbauen) verringert war, was auf eine mögliche Antifaltenwirkung hindeutet23. Deshalb hilft grüner Tee dabei, die Haut vor oxidativen Schäden, die durch UV-Strahlung entstehen, zu schützen22. 

Hier ist anzumerken, dass die Europäische Arzneimittelagentur die Verwendung der Blätter von grünem Tee zur Behandlung von Müdigkeit oder Schwächegefühlen positiv bewertet hat24.

Matcha-Tee

Der Matcha-Tee ist ein Grüntee japanischen Ursprungs. Er gilt als Tee mit starker antioxidativer Wirkung25. Faktoren wie der Zeitpunkt der Ernte und die Temperatur des für die Zubereitung verwendeten Wassers beeinflussen seine Eigenschaften13. Der Matcha ist der japanische Grüntee in Pulverform, der dank seinen antioxidativen Eigenschaften sehr beliebt ist13.

Studien lassen vermuten, dass drei Bestandteile im Matcha-Tee (l-Theanin, Epigallocatechingallat (EGCG) und Koffein) den Gemütszustand und die kognitive Leistung beeinflussen können26. 

Aufgüsse mit Matcha-Tee, vor allem aus der zweiten und dritten Ernte, können auch ein wertvoller Lieferant für Antioxidantien sein1.

Schwarzer Tee

Schwarzer Tee unterscheidet sich von anderen Teesorten, weil sein Fermentierungsprozess abgeschlossen ist. 

Das Trinken von schwarzem Tee ist eine hervorragende Option, wenn Sie eine Alternative zu Kaffee oder Energydrinks suchen, da er eine der Teesorten mit dem höchsten Koffeingehalt ist27. 

Der Verzehr von Tee stärkt die antioxidative Schutzwirkung des Organismus, die wiederum die natürlichen Abwehrkräfte des Körpers gegen die schädlichen Effekte freier Radikale stärkt1.

Roter Tee

Roter Tee, auch unter dem Namen „Pu-erh“ bekannt, wird nach einer kurzen ersten Trocknung an der Luft und danach in einem geschlossenen Raum gewonnen. Die Fermentierung seiner Blätter in Bambusfässern kann zwischen 2 bis 60 Jahren dauern. 

Studien zeigen, dass der Verzehr von rotem Tee förderlich für die Senkung der Lipidperoxidation sein kann28. Dies liegt an den antioxidativen Eigenschaften des Tees3, sodass die Wirkung von freien Radikalen auf die Lipide, die die Zellmembran bilden, abgeschwächt wird.

Was die Eigenschaften von rotem Tee betrifft, gibt es Studien, die sich auf seine Wirkung auf die Fette konzentriert haben, insbesondere auf jene, die sich in der Leber ansammeln29. 

Man hat beobachtet, dass der Tee den Fettstoffwechsel begünstigen kann30, um eine Fettansammlung zu verhindern30. Auch werden ein gesunder Blutzuckerspiegel aufrechterhalten31 und die insulinproduzierenden Zellen geschützt32.

Je länger die Lagerung, desto höher ist die Konzentration an Lovastatin im Pu-erh-Tee33.

Weißer Tee

Weißer Tee wird aus den Blättern und jungen Sprossen der Pflanze gewonnen. Sie werden in der Sonne getrocknet und verarbeitet, um die Oxidation zu vermeiden. Seine Ernte erfolgt, bevor die Teeblüte sich öffnet. Deshalb wird weißer Tee auch als „Knospe des Tees“ bezeichnet. 

Zu den positiven Eigenschaften des Tee gehört seine antioxidative Wirkung1. Dadurch hilft der Verzehr von weißem Tee, die antioxidative Schutzwirkung des Organismus zu stärken1. 

Eine aktuelle Studie hat gezeigt, dass der längerfristige Verzehr von weißem Tee aufgrund seiner antioxidativen Eigenschaften vor oxidativem34 Stress schützt1. Weitere Untersuchungen zeigen, dass der tägliche Verzehr von weißem Tee die Glukosetoleranz und Insulinsensibilität verbessern kann31. Dies liegt daran, dass er die Ansammlung von Fetten verhindert und zudem dazu beiträgt30, die Blutzuckerwerte auf einem gesunden Niveau zu halten. Auch schützt er die insulinproduzierenden Drüsen32.

Oolong-Tee oder blauer Tee

Oolong-Tee ist in der ganzen Welt ein beliebtes Getränk, da er eine gesundheitsfördernde Wirkung, unter anderem aufgrund seiner antioxidativen Eigenschaften besitzt35, die den Energieverbrauch und die Oxidation von Fetten begünstigen36.

Polysaccharid, Koffein und Polyphenole im Oolong-Tee tragen zu seinen gesundheitsfördernden Eigenschaften bei37. In Studien wurde berichtet, das der Verzehr von Oolong-Teeextrakt den Energieverbrauch in einer Gruppe junger Menschen signifikant erhöht hat38. 

Seitdem berichten klinische Studien von den Effekten der Teezubereitungen auf den Energieverbrauch, die Oxidation von Fetten, die Gewichtsabnahme, die Fettmasse und die Aufrechterhaltung des Gewichts nach einer Gewichtsabnahme6.

Welcher Tee ist am besten? 

Wissenschaftliche Studien geben an, dass grüner Tee am förderlichsten für die Gesundheit ist. Die Bedeutung, die grünem Tee aufgrund seiner Wirkungen zugeschrieben wird, beruht auf seinem Herstellungsverfahren39. 

Bei der Verarbeitung von grünem Tee wird seine chemische Zusammensetzung nicht verändert, da die Blätter unter Vermeidung der enzymatischen Oxidation stabilisiert werden.

Der Prozess trägt dazu bei, dass der Tee seinen Gehalt an Katechinen behält. Außerdem enthält er zahlreiche Polyphenole, da sie nicht in der Sonne fermentiert werden. 

Wie wird Tee getrunken?

Viele Menschen fragen sich, ob es ratsam ist, jeden Tag Tee zu trinken. Die Antwort lautet: ja. Die Europäische Arzneimittelagentur (englische Abkürzung EMA) befürwortet die traditionelle Verwendung von Tee40. Dies liegt daran, dass die Blätter von grünem Tee Xanthinbasen wie Koffein (in diesem Fall Tein) und Theobromin, Saponine und Polyphenole enthalten. 

Die EMA legt fest, dass Erwachsene täglich3 bis 5 Mal einen Kräutertee, zwischen 1,8 und 2,2 g zubereitet in 100-250 ml kochendem Wasser trinken sollten41.

Tee enthält Katechine, Moleküle, die als antioxidativ gelten. Aufgrund der verschiedenen antioxidativen Bestandteile im Tee gilt dieser als Lieferant für Antioxidantien1. Er trägt zur Oxidation von Fetten42 und zur Gewichtskontrolle bei11.

Zudem verleihen ihm seine antioxidativen Bestandteile (Polyphenole) unterschiedliche Eigenschaften, d.h. sie schützen den Körper vor der schädlichen Wirkung oxidativer Substanzen und freier Radikale, die das natürliche Abwehrsystem des Körpers schwächen1. 

Kontraindikationen von Tee

Tee enthält Thiaminasen, Enzyme, die Thiamin zerstören43. Aus diesem Grund können Menschen, die dieses Getränk regelmäßig trinken, unter einem Mangel dieses für das Nervensystem wichtigen Vitamins leiden.

Auch sollte bedacht werden, dass der mögliche Koffeingehalt von Tee nicht für Menschen mit Erkrankungen zu empfehlen ist44. 

Weiterhin hat der zu starke Verzehr von grünem Tee den Nachteil, dass er die Absorption des in den Lebensmitteln enthaltenen Eisens erschwert, sodass dieser Tee bei Anämiezuständen nicht empfohlen wird45.

Wie wird Tee getrunken?

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Bibliographie

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